Tikka masala z bakłażanem i ciecierzycą, to proste danie inspirowane kuchnią indyjską, które bez problemu przygotujesz w domu. Jest szybkie, lekkie i sycące, a przy tym, dzięki sporej ilości przypraw i warzyw, znakomicie sprawdza się podczas upałów.

Mimo, iż danie najbardziej kojarzy się z kurczakiem, uwierz mi, że wcale nie jest on potrzebny. Aromatyczny sos masala jest banalnie prosty do zrobienia i pasuje praktycznie do wszystkiego – warzyw, tofu, tempeh, seitanu, ciecierzycy, soczewicy czy nawet samego ryżu.

Kocham kuchnię hinduską, za jej bogactwo nasyconych smaków i barw. Wszystko to dzięki tak prostym przyprawom jak kurkuma, chili, curry czy mojej ulubionej garam masala. To właśnie dzięki nim zwykłe warzywa nabierają niebywale wyrafinowanego smaku.

Nie tylko warzywa zresztą – nie czarujmy się, nikt nie zachwycał by się smakiem nie przyprawionej piersi kurczaka. Cała magia kuchni tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach!

TIKKA MASALA Z BAKŁAŻANEM

Składniki 30 minut 4 porcje

duży bakłażan

cebula

2 ząbki czosnku

łyżka startego imbiru

2 łyżki oleju do smażenia

łyżka garam masala

łyżka nasion kozieradki

łyżeczka nasion kminu rzymskiego

szklanka ugotowanej ciecierzycy, u mnie brązowa

puszka pomidorów wraz z zalewą

ryż basmati, roślinny jogurt, limonka, natka kolendry lub pietruszki, zielona cebulka, opcjonalnie – do podania

Wykonanie

Bakłażana pokrój w dużą kostkę, posól i odstaw na bok. Po około 30 minutach przepłucz i osusz lekko papierowym ręcznikiem lub ściereczką
Na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, nasiona kozieradki, kuminu i garam masala. Smaż przez chwilę na małym ogniu, mieszając
Gdy przyprawy zaczną aromatycznie pachnieć, dodaj bakłażana. Smaż przez około 10 minut, po czym zalej rozdrobnionymi pomidorami z puszki i dołóż ciecierzycę
Duś, z lekko uchyloną pokrywką, aż warzywa zmiękną

Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem basmati i ulubionymi dodatkami