Tikka masala z ciecierzycą i domowej roboty chlebki >> vito gryzie

To bogate w smaku, aromatyczne i kremowe danie przygotujesz z prostych składników, w jednym garnku lub patelni i w niecałe pół godziny!

Tikka masala, to cudownie kremowy, super aromatyczny i pełen smaku, prosty do przygotowania sos.
Dziś mam dla Ciebie propozycję tikka masala z ciecierzycą, ale sos jest świetną bazą innych obiadów. Zawsze robię go więcej i zamrażam w porcjach na później. Znakomicie smakuje z dodatkiem pieczonych warzyw [ koniecznie spróbuj z kalafiorem albo chrupiącymi ziemniakami – pycha ], tofu, tempeh lub z dodatkiem fasoli czy soczewicy.
Zazwyczaj blenduję go na gładko, ale nie jest to konieczne.
Sos możesz wzbogacić oczywiście o inne warzywa: świeży szpinak, jarmuż, zielony groszek, fasolkę szparagową, cukinię, bakłażana, ananasa, ziemniaki, marchew, kalafiora …

Z czym serwować tikka masala?

Tikka masala świetnie smakuje podane z chlebkami naan, pita lub zwykłym pieczywem; z ryżem i z kaszami lub w towarzystwie sałatki.
Często robię własnoręcznie chlebki z którymi serwuję tego typu dania – trochę przypominają naan, a trochę pitę, a co najważniejsze, są bardzo proste do przygotowania.

Domowej roboty chlebki

Składniki 2 h 30 min 8 chlebków
350 g mąki pszennej
240 ml ciepłej wody
łyżeczka suszonych drożdży
pół łyżeczki cukru
płaska łyżeczka soli
łyżka oliwy z oliwek

Drożdże i cukier rozpuść w ciepłej wodzie. Odstaw na bok na 5 minut
Mąkę wymieszaj z solą, następnie rozpuszczone drożdże i oliwę. Wymieszaj do połączenia składników i wyrabiaj, podsypując delikatnie mąką, aby cisto nie kleiło się do blatu i rąk, przez kilka minut
Przełóż kulę ciasta do dużej miski, nakryj folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny. W tym czasie ciasto wyrośnie, zrobi się puszyste i pełne bąbelków powietrza
Wyjmij ciasto z miski i ponownie uformuj kulę. Podziel, krojąc na krzyż, na 8 części. Z każdej części uformuj kulkę, ułóż na oprószonej mąką tacce lub blacie i nakryj ściereczką. Odstaw na kolejne 30 minut
Kulki ponownie lekko urosną. Każdą z kulek rozwałkuj na ½ cm placki
Tak przygotowane, kładź pojedynczo na rozgrzanej, suchej patelni i zrumień z każdej strony – zajmie to dosłownie minutę, dwie
Chlebki możesz posmarować oliwą, posypać przyprawami, ziołami, sezamem, czarnuszką …

Jak przygotować sos tikka masala?

Najlepszą częścią tego przepisu jest jego prostota!
Wszystko czego potrzebujesz to puszka pomidorów, mleczko kokosowe i kilka aromatycznych przypraw : garam masala, kuminu, kurkumy i kolendry. Wszystkie bez problemu znajdziesz w supermarkecie.
Nie masz dostępu do garam masala – żaden problem!

Czym zastąpić garam masala?
Mieszankę przypraw, bez problemu przygotujesz własnoręcznie. Wystarczy, że wymieszasz ze sobą:

łyżkę mielonego kuminu
łyżkę mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego kardamonu
łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu
łyżeczkę cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Jeśli masz przyprawy w ziarnach, upraż je uprzednio na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie zmiel lub utrzyj w moździerzu na proszek.
Przełóż do słoiczka i przechowuj jak inne przyprawy.

Składniki sosu 30 min 600 ml sosu
łyżka oleju
nieduża cebula
ząbek czosnku
łyżeczka garam masala
pół łyżeczki kuminu, mielonego lub w ziarnach
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki kolendry, mielonej lub w ziarnach
pół łyżeczki płatków chili, opcjonalnie lub do smaku
puszka pomidorów + puszka wody
4 łyżki mleczka kokosowego [ gęstej części ]
kolendra lub pietruszka do podania

Wykonanie

Na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną cebulę [ nie musisz się starać krojąc, gdyż sos będziemy blendować ] i cały, obrany z łupiny ząbek czosnku
Dodaj wszystkie przyprawy i smaż przez kilka sekund mieszając. Następnie wlej pomidory z puszki i wodę [ lub bulion, jeśli masz pod ręką ]. Dopraw do smaku solą i gotuj na małym ogniu przez 15 minut
Dodaj mleczko kokosowe i odstaw na bok, aż trochę przestygnie, następnie przelej do kielicha blendera i zmiksuj na gładki sos [ możesz użyć też miksera ręcznego ]
Sos przelej z powrotem do garnka. Dodaj ciecierzycę i gotuj kolejne 5 minut

Podawaj z pietruszką, kolendrą lub aromatyczną oliwą. Aby ją przygotować, na łyżce oleju podsmaż delikatnie nasiona kolendry, kuminu, kozieradki i gorczycy.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!