Były już naleśniki z mąki z ciecierzycy, omlet z mąki z ciecierzycy – teraz czas na frittatę z mąki z ciecierzycy.
Magiczną żółtą mąkę odkryłam kilka miesięcy temu i od tamtego czasu trudno jest mi się powstrzymać, aby z nią nie gotować. Znakomicie zastępuje jajka, bułkę tartą i zagęszcza potrawy.
Czy wiesz, że mąka z ciecierzycy zawiera więcej białka niż jajka? W 100 g mąki z ciecierzycy są 22 gramy białka w porównaniu do 13 gramów w 100 gramach gotowanych jaj. Innym interesującym faktem jest, iż zawiera aż 27% żelaza, w porównaniu do 7% w przypadku jajek.
Wegańska frittata z makaronem to kolejne danie pozwalające wykorzystać zalegające w lodówce resztki.
Jeśli nie jesteś weganinem, prawdopodobnie zastanawiasz się, czy taka fritattata może być smaczna? Otóż tak! Nie tylko smakuje jak przygotowana z prawdziwych jajek, ma też tę samą strukturę i kolor, a wszystko to bez tłuszczu i cholesterolu.
Wegańska frittata znakomicie sprawdzi się na szybki obiad, kolację czy lunch do pracy
Potrzebujemy do 30 minut 4 lub 8 porcji
resztki ugotowanego makaronu, około 1½ porcji
½ cukinii
8 łyżek mąki z ciecierzycy
10 łyżek zimnej wody
trochę oleju do smażenia
1 cebula
1 ząbek czosnku
mały pęczek pietruszki
zielona cebulka
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ duża patelnia
Wykonanie
- Mąkę z ciecierzycy mieszamy z wodą i szczyptą soli. Odstawiamy na później
- Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy posiekany czosnek i pokrojoną cukinię. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy przez 5 minut, mieszając co jakiś czas
- Do dużej miski wkładamy makaron, posiekaną natkę, zieloną cebulkę oraz podsmażone warzywa. Zalewamy mieszanką mąki z wodą i mieszamy do połączenia składników
- Patelnię smarujemy olejem. Wylewamy mieszankę, przykrywamy i smażymy na małym ogniu przez 5 minut
- Następnie patelnię nakrywamy dużym talerzem i obracamy tak, aby tortilla znalazła się na talerzu. Zsuwamy ją z powrotem na patelnię i smażymy ( pod przykryciem ) przez kolejne 5 minut
Usmażoną frittatę zsuwamy na talerz. Podajemy posypaną natką lub cebulką
Wartość odżywcza | 1/8 frittaty
Wartość energetyczna 82 kcal | Węglowodany 12.6 g | Białko 3.4 g | Tłuszcz 2 g | Błonnik 0.2 g
Notatki
Do przygotowania frittaty możesz użyć dowolnego typu makaronu. Używając penne lub rigatoni smaż frittatę przez 7 minut z każdej strony, aby mieć pewność, że mąka z ciecierzycy, która dostała się do rurek nie będzie płynna
Jeśli nie masz cukinii, wykorzystaj inne warzywa jakie masz w lodówce
Spróbuj też kanapek z tofu panierowanym w mące z ciecierzycy
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
