Wegańska laksa z makaronem shirataki

Kto próbował makaronu konjac czyli shirataki noodles?
Makaron shirataki, to fantastyczny produkt! Ma zero cukru, zero tłuszczu, jest bezglutenowy, zawiera poniżej 10 [ tak! dziesięciu ] kalorii na 100 gramów i można się nim porządnie najeść.
Nadaje się praktycznie do każdego dania. Wystarczy wypłukać je pod ciepłą wodą i używać wszędzie tam, gdzie potrzebny jest makaron lub ryż – gotować, smażyć, piec…
W Azji znany jest od wieków, ale do Europy dotarł stosunkowo niedawno – pamiętam jak kilka lat temu przetrząsałam internet w jego poszukiwaniu. Teraz najłatwiej dostać go w sklepach internetowych, chociaż duże supermarkety też często mają go w swoim asortymencie. 

Do czego wykorzystać makaron shirataki?

Makaron sam w sobie nie ma żadnego smaku, za to znakomicie wchłania smak potraw do których jest dodany. Ostatnio wykorzystałam go do przygotowania wegańskiej wersji laksy. 
Laksa, to wyjątkowo aromatyczna, pikantna malezyjska zupa. Sercem zupy jest pasta curry, cała reszta to już tylko dodatki, zależne od sezonu czy zawartości lodówki.  
Pasta jest bardzo prosta do przygotowania i może być przechowywana w lodówce lub zamrożona. Przydaje się jako baza do przygotowywania wielu potraw. 

Czego potrzebujesz do przygotowania pasty curry?

2 łyżeczek nasion kolendry
1 łyżeczkę nasion kopru lub kminku
2 cm kawałek świeżej kurkumy
2 cm kawałek imbiru
1 ostra papryczka
½ łyżeczki ostrej papryki
1 liść limonki kafir 
3 ząbki czosnku
2 łyżki nerkowców – mogą być inne orzechy lub pestki
garść natki pietruszki lub kolendry – ja używam pietruszki
2 łyżka soku z limonki

Jak ją zrobić? 

• Orzechy zalej wodą i odstaw na 15 minut.
• Nasiona kolendry i kminku upraż na suchej patelni. Gdy zaczną wydzielać intensywny aromat, przesyp je do moździerza i rozgnieć na proszek. 
• Jeśli nie masz moździerza wsyp nasiona do papierowej torebki i rozgnieć tłuczkiem lub dnem garnka
• Rozgniecione nasiona i resztę składników wrzuć do miksera i zmiel drobno – w razie potrzeby dodaj łyżkę, dwie wody

• Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż pastę curry. Uważaj, aby jej nie przypalić. Jeśli obawiasz się, że zupa będzie zbyt ostra lub aromatyczna, zacznij od podsmażenia połowy pasty – dodaj więcej, do smaku, w trakcie gotowania
• Dorzuć pokrojone warzywa i smaż przez kolejne 5 minut
• Zalej bulionem i mleczkiem kokosowym. Gotuj przez około 10 minut, aż warzywa będą prawie miękkie
• W międzyczasie makaron wypłucz bardzo dokładnie pod ciepłą wodą. Dodaj do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut
• Zupę dopraw odrobiną soku z limonki oraz solą lub sosem sojowym w razie potrzeby

Notatki

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.
Pasta curry znakomicie sprawdzi się do przygotowania curry z ziemniakami i brukselką lub ekspresowego curry z ciecierzycą i fasolką szparagową.

Wartość odżywcza | w 1 porcji zupy
Wartość energetyczna 130 kcal | Węglowodany 16.5 g  | Białko 5.25 g  | Tłuszcz 6 g  |  Błonnik 5.25 g