Wegański bekon nie jest może nieodzownym elementem roślinnej kuchni, ale niektóre z dań aż proszą się o odrobinę słonej chrupkości jaką daje. Jeśli więc przygotowujesz coś co wymaga dodatku bekonu lub po prostu tęsknisz za jego smakiem, mam dla Ciebie fajny przepis.

Z boczkiem eksperymentowałam trochę, próbowałam zrobić go z tofu, z bakłażana, z kokosa… tempeh jednakże, sprawdził się najlepiej, ze względu na najbardziej podobną do mięsa strukturę. Ponadto, w przeciwieństwie do tofu, jest bardziej elastyczny i nawet bardzo cienko pokrojony, nie rozpada się.

Tempeh, to najzdrowszy istniejący zamiennik mięsa, głównie dlatego, iż jest produktem fermentowanym. Jest bardzo dobrym źródłem magnezu, cynku, wapnia i żelaza oraz probiotycznych mikroorganizmów, poprawiających stan jelit i odporność organizmu. Zawiera aż 20% łatwostrawnego białka o wysokiej jakości oraz posiada wszystkie niezbędne do prawidłowego funkcjonowania aminokwasy, dlatego też może całkowicie zastąpić mięso i nabiał w diecie.

Tempeh ma przyjemny, orzechowo-grzybowo-mięsny smak i podobnie jak tofu, doskonale przyjmuje smaki, dlatego możesz go dowolnie marynować. Nadaje się do gotowania, smażenia i pieczenia.

Jak zrobić wegański bekon z tempeh?

Zrobienie bekonu to nic trudnego i wymaga jedynie 4 składników. W przepisie nie używam aromatu dymy, gdyż akurat nie miałam go pod ręką. Jeśli jednak masz go w swojej kuchni, dodaj łyżeczkę aromatu i pół łyżeczki wędzonej papryki

potrzebujemy czas przygotowania d0 30 minut

tempeh, około 200 g

3 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki sosu sojowego lub tamari dla wersji bezglutenowej

1 łyżeczka wędzonej papryki

szczypta soli

szczypta cukru, u mnie trzcinowy

+ kilka łyżek oleju do smażenia

wykonanie

Tempeh pokrój najcieniej jak się da, ale tak, aby się nie rozpadał
Z pozostałych składników [ oprócz oleju ] przygotuj marynatę.
Zalej nią tempeh i delikatnie wymieszaj – najlepiej zrobić to w naczyniu z płaskim dnem, obracając plasterki palcami w marynacie. Odstaw na 15 minut
Na patelni rozgrzej olej i smaż tofu z obu stron, aż będzie ładnie przyrumieniony
Wyłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu