Pomyślałam dzisiaj, że gdyby nie weganizm, pewnie nie przyszłoby mi do głowy, żeby zrobić na obiad to danie. Pad thai, to chyba jedno z najbardziej popularnych tajskich dań na wynos. Z tym też mi się zawsze kojarzyło – kuchnia tajska, chińska, meksykańska … była dla mnie kuchnią restauracyjną, czymś co zamawiało się, a niekoniecznie próbowało zrobić samemu. Pomijam już fakt, że tego typu potrawy, wydawały mi się super skomplikowane i wymagające nie wiadomo jakich składników. Cieszę się, że zmieniając dietę, zaczęłam bardziej eksperymentować!

Wegański Pad Thai, to danie, którego, tak naprawdę nie trzeba specjalnie weganizować!

Kurczaka czy krewetki z powodzeniem zastąpisz tofu, a zamiast rybnego wystarczy Ci sos sojowy lub tamari, czyli jego bezglutenowa wersja .

Danie świetnie smakuje też na zimno, więc resztki możesz zabrać do szkoły czy pracy.

Nie przedłużając – przedstawiam Ci mój szybki i łatwy sposób na tajski klasyk. Przepis zawiera bardzo przystępne składniki, a samo gotowanie zajmie Ci nie więcej niż 20 minut. Najlepsza część całej zabawy, to fakt iż wegański Pad Thai smakuje niesamowicie!

Do przygotowania Pad Thai wykorzystałam resztkę kalafiora i marchwi, jaką miałam w lodówce. Nie masz akurat tych warzyw? Użyj tego co masz pod ręką – brokuła, cukinii, fasolki szparagowej, papryki, kapusty…

Do gotowania Pad Thai, oraz innych dań typu stir fry, przyda się też patelnia typu wok [ ja lubię tą ], ale w zwykłej patelni też uda Ci się przygotować to danie.

WEGAŃSKI PAD THAI

Składniki 20 minut 4 porcje

200 g twardego tofu
2 łyżki oleju do smażenia
1 duża szalotka
4 ząbki czosnku
1½ cm kawałek imbiru
3 łyżki sosu sojowego, tamari lub wegańskiego sosu rybnego
2 łyżki soku z limonki
kilka różyczek kalafiora
1 marchewka
1 łyżeczka cukru kokosowego lub trzcinowego
2 łyżki octu ryżowego
80 g grubego makaronu ryżowego

+ opcjonalnie, do podania

2 łyżeczki tłoczonego na zimno oleju sezamowego*
ćwiartki limonki
2 łyżki orzeszków ziemnych

*Olej sezamowy dodaję do orientalnych potraw od jakiegoś czasu. Nie tylko wspaniale podkreśla ich smak, jest też bardzo zdrowy. Olej sezamowy jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i fitosteroli – niezbędnych do prawidłowej pracy serca, reguluje gospodarkę hormonalną i zapobiega niektórym nowotworom. Co ciekawe, ziarna sezamu zawierają więcej wapnia niż mleko!

Wykonanie

Zacznij od przygotowania składników :

Tofu pokrój w kostkę
Kalafiora podziel na małe kawałki, marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę
Obierz imbir i posiekaj drobno, to samo zrób z czosnkiem i szalotką
Sos sojowy / tamari wymieszaj z cukrem i 2 łyżkami wody
Makaron sojowy zalej wrzącą, posoloną wodą. Przykryj i zostaw na 7 – 8 minut [ sprawdź instrukcje na opakowaniu – makaron powinien być al dente, więc . Odcedź, przelej zimną wodą

W woku gotujemy na dużym płomieniu, więc nie odchodź od kuchenki, gotuj mieszając lub potrząsając wokiem [ jeśli nie jest za ciężki ]

Do suchego, rozgrzanego woka wsyp orzeszki, praż przez chwilę, po czym wyjmij i odstaw na później
Wlej olej do woka, dodaj kostki tofu, przypraw lekko solą i smaż, aż będą chrupiące i ładnie przyrumienione z każdej strony. Wyjmij z woka i odstaw na bok
Do woka wrzuć szalotkę, czosnek i imbir, smaż mieszając, przez chwilę, uważając, aby ich nie przypalić
Dodaj kalafiora i marchew, smaż kolejne 3 – 5 minut
Dodaj makaron, kostki tofu i wlej mieszankę sosu sojowego, cukru i wody oraz sok z limonki
Smaż kolejne 2 minuty, mieszając, aby połączyć ze sobą wszystkie składniki.

Wegański Pad Thai podawaj posypany orzeszkami ziemnymi, z dodatkowymi cząstkami limonki. Opcjonalnie – polej olejem sezamowym.