Wegański sos bolognese

Gdyby ktoś, jeszcze kilka lat temu, powiedział mi, że wegański sos bolognese może wyglądać, pachnieć i smakować, jak ten oryginalny mięsny, postukałabym się w czoło. 
Tradycyjnych sosów bolognese przygotowałam w moim życiu hektolitry. W młodości dorabiałam w kuchni, w schronisku we włoskich Dolomitach, gdzie było to jedno z lepiej sprzedających się dań. Zostając weganką, nawet nie marzyłam, że jeszcze kiedyś uda mi się zjeść mięsnie smakujące spaghetti bolognese. A jednak! Wszystko to za sprawą granulatu sojowego!

sos bolognese bez mięsa

wegańskie spahetti bolognese

Jak zrobić wegański sos bolognese?

Sos bolognese nie jest trudny do zrobienia, potrzebuje jedynie czasu i dobrej jakości składników. Gotowałam go tak samo, jako robiłam to we Włoszech, przyrządzając oryginał. Ze składników poniżej otrzymasz duży garnek sosu, więc jeśli nie masz zamrażarki [ ja porcjuję sos i zamrażam – dzięki temu mogę przygotować obiad w 15 minut! ] i przygotowujesz obiad dla 2 – 4 osób, użyj ćwierć potrzebnych składników. 

Składniki               Czas przygotowania około 70 minut 
1½ butelki sosu pomidorowego, tzw. passaty [ około 1200 ml ]
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
1 marchewka
łodyga selera naciowego
kilka gałązek świeżych ziół – szałwi, rozmarynu, oregano i tymianku 
2 ząbki czosnku
¼ szklanki czerwonego, wytrawnego wina
sól i wieżo mielony pieprz, do smaku
peperoncino lub inna ostra papryka, do smaku
litr bulionu warzywnego
100 gramów granulatu sojowego
łyżka sosu sojowego lub tamari
+ makaron spaghetti

Wykonanie

  • Aby przygotować granulat sojowy do dalszej obróbki, wsyp go do wrzącego bulionu z dodatkiem sosu sojowego. Po 3 – 5 minutach wylej na sito o drobnych oczkach i dokładnie odcedzisz. Dobrze jest go kilkakrotnie przemieszać, podociskać łyżką, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Odstaw na bok
  • Gotowanie sosu bolognese zaczynamy od przygotowania soffritto – cebulę, marchew i łodygę selera pokrój w drobniutką kostkę [ jak miksuję w robocie kuchennym ]. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj warzywa i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną
  • Gdy to nastąpi dorzuć obrane i przecięte wpół ząbki czosnku. Smaż przez chwilę
  • Dodaj granulat sojowy. Smaż przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas
  • Dodaj czerwone wino oraz sos pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem
  • Zioła zwiąż w mały bukiecik i wrzuć do garnka z bolognese
  • Sos gotuj przez około 40 minut pod przykryciem, następnie kolejne 10 – 15 z uchyloną pokrywką. Powinien zgęstnieć i zmniejszyć swoją objętość
  • Wyjmij pęczek ziół i kawałki czosnku. Skosztuj gotowego sosu i dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką
  • Spaghetti ugotuj al dente, odcedź i wymieszaj z pożądaną ilością sosu. Buon apetito!

wegańskie bolognese

wegańskie spaghetti bolognese

Notatki
Jak wspominałam wyżej, wegański sos bolognese możesz podzielić na porcje i zamrozić
Gotowy, przechowuj w lodówce do 3 dni. Podawaj z makaronami lub wykorzystaj do przygotowania lasagne i innych dań.

Wartość odżywcza |  ¼ sosu, bez makaronu 
Wartość energetyczna 248 kcal | Węglowodany 25 g  | Białko 16 g  | Tłuszcz 7.5 g  |  Błonnik 8 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close