Wegański tagine. Zdrowy, bogaty w białko obiad bez mięsa >> vito gryzie

Wegański tagine to zdrowy i bogaty w białko marokański gulasz, który bez problemu przygotujesz we własnej kuchni. Jest pożywny, aromatyczny i smakuje każdemu!
Jego nazwa odnosi się zarówno do tradycyjnego glinianego naczynia, jak i do gotowanego w nim gulaszu. Oczywiście, do przygotowania tego, jakże pysznego dania, nie potrzebujesz naczynia tagine, wystarczy Ci zwykły garnek.
Jeśli jednak chcesz przygotować je w tradycyjny sposób, tagine bez problemu znajdziesz w sklepach online. Znakomitym urządzeniem do przygotowywania tego typu gulaszy jest są też wolnowary, które umożliwiają gotowanie nawet przez wiele godzin, bez potrzeby nadzoru i obawy przed przypaleniem dania.

Ale dość o garnkach, wracamy do przepisu! Do przygotowania wegańskiego tagine wykorzystałam bakłażany, marchew, ciecierzycę, pomidory i czarne rodzynki, które po ugotowaniu są niezwykle duże, słodkie i soczyste. Tagine jest długo gotowanym daniem dlatego ważne jest, aby nie kroić warzyw zbyt drobno, bo zamiast gulaszu, otrzymalibyśmy warzywny sos.
Drugim bardzo ważnym składnikiem tagine są przyprawy: kumin, papryka, kurkuma, pieprz, cynamon i chili – to one nadają daniu wspaniałego smaku i aromatu.

Składniki 60 min 2 lub 4 porcje
duży bakłażan
2 marchewki, u mnie żółte
3 łyżki oliwy z oliwek
cebula
2 ząbki czosnku
¾ szklanki ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki
garść czarnych rodzynek*
puszka pomidorów
½ szklanki bulionu warzywnego lub wody
płaska łyżeczka kuminu
płaska łyżeczka kurkumy
płaska łyżeczka płatków chili**
płaska łyżeczka słodkiej papryki
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki cynamonu
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

*zamiast czarnych możesz użyć jakichkolwiek innych rodzynek
**pomiń chili jeśli nie lubisz ostrego jedzenia lub dostosuj jego ilość do własnych upodobań
Ze składników otrzymasz dwie duże lub cztery mniejsze porcje, jeśli serwujesz tagine z dodatkiem ryżu, kaszy bulgur, kuskus czy chleba. Wegański tagine świetnie smakuje też w towarzystwie pieczonych ziemniaków.

Wykonanie

Bakłażana przekrój wzdłuż na 4 części następnie każdą z nich na pół. Marchewki obierz i pokrój w grube talarki
Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż 2-3 minuty, po czym dodaj obrane z łupiny, przecięte na pół ząbki czosnku oraz warzywa. Smaż przez 5 minut mieszając od czasu do czasu
Dodaj wszystkie przyprawy, rodzynki, cieciorkę, bulion oraz pomidory wraz z zalewą [ nie krój ich przed dodaniem do tagine ]
Przypraw do smaku solą i pieprzem, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez około godzinę, nie mieszając dania w trakcie

Podawaj gorące, solo lub z dodatkami. Danie możesz udekorować świeżą pietruszką, kolendrą lub kleksem roślinnej śmietany.

Notatki
Wegański tagine przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 5 dni.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!