Wegański tagine to zdrowy i bogaty w białko marokański gulasz, który bez problemu przygotujesz we własnej kuchni. Jest pożywny, aromatyczny i smakuje każdemu!
Jego nazwa odnosi się zarówno do tradycyjnego glinianego naczynia, jak i do gotowanego w nim gulaszu. Oczywiście, do przygotowania tego, jakże pysznego dania, nie potrzebujesz naczynia tagine, wystarczy Ci zwykły garnek.
Jeśli jednak chcesz przygotować je w tradycyjny sposób, tagine bez problemu znajdziesz w sklepach online. Znakomitym urządzeniem do przygotowywania tego typu gulaszy jest są też wolnowary, które umożliwiają gotowanie nawet przez wiele godzin, bez potrzeby nadzoru i obawy przed przypaleniem dania.

Ale dość o garnkach, wracamy do przepisu! Do przygotowania wegańskiego tagine wykorzystałam bakłażany, marchew, ciecierzycę, pomidory i czarne rodzynki, które po ugotowaniu są niezwykle duże, słodkie i soczyste. Tagine jest długo gotowanym daniem dlatego ważne jest, aby nie kroić warzyw zbyt drobno, bo zamiast gulaszu, otrzymalibyśmy warzywny sos.
Drugim bardzo ważnym składnikiem tagine są przyprawy: kumin, papryka, kurkuma, pieprz, cynamon i chili – to one nadają daniu wspaniałego smaku i aromatu.

WEGAŃSKI TAGINE

Składniki 60 min 2 lub 4 porcje
duży bakłażan
2 marchewki, u mnie żółte
3 łyżki oliwy z oliwek
cebula
2 ząbki czosnku
¾ szklanki ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki
garść czarnych rodzynek*
puszka pomidorów
½ szklanki bulionu warzywnego lub wody
płaska łyżeczka kuminu
płaska łyżeczka kurkumy
płaska łyżeczka płatków chili**
płaska łyżeczka słodkiej papryki
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki cynamonu
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

*zamiast czarnych możesz użyć jakichkolwiek innych rodzynek

**pomiń chili jeśli nie lubisz ostrego jedzenia lub dostosuj jego ilość do własnych upodobań

Ze składników otrzymasz dwie duże lub cztery mniejsze porcje, jeśli serwujesz tagine z dodatkiem ryżu, kaszy bulgur, kuskus czy chleba. Wegański tagine świetnie smakuje też w towarzystwie pieczonych ziemniaków.

Wykonanie

Bakłażana przekrój wzdłuż na 4 części następnie każdą z nich na pół. Marchewki obierz i pokrój w grube talarki
Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż 2-3 minuty, po czym dodaj obrane z łupiny, przecięte na pół ząbki czosnku oraz warzywa. Smaż przez 5 minut mieszając od czasu do czasu
Dodaj wszystkie przyprawy, rodzynki, cieciorkę, bulion oraz pomidory wraz z zalewą [ nie krój ich przed dodaniem do tagine ]
Przypraw do smaku solą i pieprzem, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez około godzinę, nie mieszając dania w trakcie

Podawaj gorące, solo lub z dodatkami. Danie możesz udekorować świeżą pietruszką, kolendrą lub kleksem roślinnej śmietany.

Notatki
Wegański tagine przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 5 dni.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!