Wegański tagine z czarnymi rodzynkami

Wegański tagine to zdrowy i bogaty w białko marokański gulasz, który bez problemu przygotujesz we własnej kuchni. Jest pożywny, aromatyczny i smakuje każdemu!

Jego nazwa odnosi się zarówno do tradycyjnego glinianego naczynia, jak i do gotowanego w nim gulaszu. Oczywiście, do przygotowania tego, jakże pysznego dania, nie potrzebujesz naczynia tagine, wystarczy Ci zwykły garnek.

Jeśli jednak chcesz przygotować je w tradycyjny sposób, tagine bez problemu znajdziesz w sklepach online. Znakomitym urządzeniem do przygotowywania tego typu gulaszy jest są też wolnowary, które umożliwiają gotowanie nawet przez wiele godzin, bez potrzeby nadzoru i obawy przed przypaleniem dania. 

tagine bez mięsa

Ale dość o garnkach, wracamy do przepisu! Do przygotowania wegańskiego tagine wykorzystałam bakłażany, marchew, ciecierzycę, pomidory i czarne rodzynki, które po ugotowaniu są niezwykle duże, słodkie i soczyste. Tagine jest długo gotowanym daniem dlatego ważne jest, aby nie kroić warzyw zbyt drobno, bo zamiast gulaszu, otrzymalibyśmy warzywny sos. 

Drugim bardzo ważnym składnikiem tagine są przyprawy: kumin, papryka, kurkuma, pieprz, cynamon i chili – to one nadają daniu wspaniałego smaku i aromatu. 

tagine wegański

WEGAŃSKI TAGINE

Składniki                                   60 min    2 lub 4 porcje

duży bakłażan

2 marchewki, u mnie żółte

3 łyżki oliwy z oliwek

cebula

2 ząbki czosnku

¾ szklanki ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki

garść czarnych rodzynek*

puszka pomidorów

½ szklanki bulionu warzywnego lub wody

płaska łyżeczka kuminu

płaska łyżeczka kurkumy

płaska łyżeczka płatków chili**

płaska łyżeczka słodkiej papryki

¼ łyżeczki wędzonej papryki

¼ łyżeczki cynamonu

sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

zamiast czarnych możesz użyć jakichkolwiek innych rodzynek

**pomiń chili jeśli nie lubisz ostrego jedzenia lub dostosuj jego ilość do własnych upodobań

Ze składników otrzymasz dwie duże lub cztery mniejsze porcje, jeśli serwujesz tagine z dodatkiem ryżu, kaszy bulgur, kuskus czy chleba. Wegański tagine świetnie smakuje też w towarzystwie pieczonych ziemniaków.

 

 

Wykonanie

  • Bakłażana przekrój wzdłuż na 4 części następnie każdą z nich na pół. Marchewki obierz i pokrój w grube talarki
  • Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż 2-3 minuty, po czym dodaj obrane z łupiny, przecięte na pół ząbki czosnku oraz warzywa. Smaż przez 5 minut mieszając od czasu do czasu
  • Dodaj wszystkie przyprawy, rodzynki, cieciorkę, bulion oraz pomidory wraz z zalewą [ nie krój ich przed dodaniem do tagine ] 
  • Przypraw do smaku solą i pieprzem, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez około godzinę, nie mieszając dania w trakcie

Podawaj gorące, solo lub z dodatkami. Danie możesz udekorować świeżą pietruszką, kolendrą lub kleksem roślinnej śmietany.

wegański tagine

Notatki

Wegański tagine przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 5 dni.

Wartość odżywcza | duża porcja tagine bez dodatków

Wartość energetyczna  364 kcal | Węglowodany 42 g  | Białko 14 g  | Tłuszcz 15 g | Błonnik 11.5 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin



Close