Wegańskie bolognese z soczewicą

Czasem warto poświecić trochę więcej czasu na przygotowanie sosu do makaronu. Wegańskie bolognese jest na to najlepszym przykładem. Sos jest bogaty w smaku, sycący i pasuje nie tylko do makaronu – możesz zjeść go z chlebem, stekami z kalafiora czy selera, pieczonymi ziemniakami, kaszą … 
Na blogu znajdziesz już wersję bolognese z granulatem sojowym, tym razem mięso zastąpiłam soczewicą. Dodam tylko, że bez zamiennika mięsa, sam pomidorowy sos, potraktowany z większą miłością, smakuje wyśmienicie!
Sos świetnie się mrozi, więc warto zrobić większą ilość, aby mieć go pod ręką po długim dniu pracy. 

wegańskie bolognese

Składniki                 50 min     4 porcje
2 łyżki oliwy z oliwek
100g soczewicy beluga*
1 cebula 
1 marchew
2 łodygi selera
4 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżych ziół – oregano, tymianku, bazylii lub łyżka suszonych ziół śródziemnomorskich 
3 łyżki koncentratu pomidorowego
900ml pomidorowej passaty 
szklanka bulionu warzywnego lub wody
150ml czerwonego wina 
sól świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżeczka ostrej papryki, opcjonalnie 
½ wędzonej papryki
łyżka sosu sojowego 
2 łyżki płatków nieaktywnych płatków drożdżowych 
*możesz użyć również zielonej lub brązowej soczewicy, beluga jednakże szybciej się gotuje

Wykonanie

  1. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć posiekane w drobną kostkę cebulę, marchew i łodygo selera oraz całe ząbki czosnku. Smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować
  2. Dodaj zioła [ jeśli używasz suszonych ], ostrą i wędzoną paprykę, sos sojowy oraz koncentrat pomidorowy – smaż, mieszając kolejną minutę – dwie, po czym wlej wino. Gotuj przez moment, aby alkohol odparował, zeskrobując skarmelizowane warzywa z dna garnka
  3. Wlej pomidorową passatę, bulion lub wodę i doprowadź do wrzenia
  4. Wsyp soczewicę i przypraw do smaku solą oraz pieprzem
  5. Dodaj związane w pęczek zioła [ łatwiej będzie je później wyłowić ] i płatki drożdżowe, nakryj pokrywką i gotuj przez 25 – 30 minut
  6. Gdy soczewica zmięknie, odkryj sos i gotuj kolejne 15 minut minut, aby odparował i zgęstniał 
  7. Wyjmij z sosu zioła i rozetrzyj widelcem ugotowane w sosie ząbki czosnku

Jeśli nie masz suchej soczewicy, bolognese z powodzeniem przygotujesz z soczewicą z puszki – postępuj według wskazówek, pomijając krok 4 oraz dodatek wody. Sos gotuj przez 20 minut z lekko uchyloną pokrywką. Następnie dodaj soczewicę i gotuj kolejne 10 minut. 

wegański makaron bolognese

Notatki
Wegański sos bolognese przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamróź do miesiąca. Najlepiej podzielić go najpierw na porcje.

Wartość odżywcza | ¼ sosu
Wartość energetyczna  213 kcal | Węglowodany 27 g  | Białko 10 g  | Tłuszcz 6 g | Błonnik 4 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close