Oh duszonki! To jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa. Zarówno przygotowane w kociołku na ognisku jak i te z piekarnika. Zawsze najbardziej lubiłam w nich smak przypieczonej kapusty i ziemniaków, więc brak kiełbasy i boczku zupełnie mi nie przeszkadza!
Różne duszonki jadłam w życiu – z dodatkiem marchewki, papryki, brokuła… myślę, że każdy lubi przyrządzać je po swojemu. U mnie w domu, poza kiełbasą i boczkiem, dodawało się jedynie ziemniaki, białą kapustę oraz cebulę i takie duszonki lubię najbardziej!
W wegańskiej wersji duszonek, mięsną wkładkę zastąpiłam kostką sojową i nawet moja mama powiedziała, że nie zorientowałaby się, że są bezmięsne.
Wegańskie duszonki mają też tą przewagę nad tradycyjnymi, że są dużo, zdrowsze i o wiele mniej kaloryczne.
Składniki
60 minut
4 porcje
1 kg ziemniaków
¼ główki białej kapusty + kilka liści do nakrycia
3 cebule
2 łyżki oliwy z oliwek
50 g kostki sojowej
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżka suszonego cząbru
¼ łyżeczki wędzonej papryki
płaska łyżeczka aromatu dymu, opcjonalnie
litr bulionu warzywnego
+ naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek do pieczenia
Wykonanie
- Kostkę sojową wsyp do wrzącego bulionu i gotuj przez 7-10 minut [ zamiast bulionu możesz użyć wody z dodatkiem 1-2 łyżek sosu sojowego ]
- Odcedź i odciśnij dokładnie z nadmiaru płynu
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj jedną, pokrojoną w pióra cebulę, kostkę sojową, wędzoną paprykę i aromat [ jeśli używasz ] – smaż do momentu, aż kostka się mocno przyrumieni
- W międzyczasie, ziemniaki obierz i pokrój w talarki, kapustę poszatkuj, pozostałe cebule pokrój dość grubo
- Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, dopraw solą, cząbrem i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu
- Dodaj usmażoną kostkę i dokładnie wymieszaj
- Zawartość miski przełóż do garnka, na wierzch połóż liście kapusty i przykryj pokrywką
- Piecz pod przykryciem przez 35 minut w temperaturze 200°, następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10-15 minut
Podawaj gorące. Ja lubię z ketchupem!
Notatki
Zamiast kostki sojowej możesz użyć podsmażonego tofu, seitanu lub dodać białej fasoli.
Wegańskie duszonki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni
Wartość odżywcza | porcja duszonek
Wartość energetyczna 230 kcal | Węglowodany 34 g | Białko 10.3 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 0.5
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
