Wegańskie duszonki

Oh duszonki! To jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa. Zarówno przygotowane w kociołku na ognisku jak i te z piekarnika. Zawsze najbardziej lubiłam w nich smak przypieczonej kapusty i ziemniaków, więc brak kiełbasy i boczku zupełnie mi nie przeszkadza!

Różne duszonki jadłam w życiu – z dodatkiem marchewki, papryki, brokuła… myślę, że każdy lubi przyrządzać je po swojemu. U mnie w domu, poza kiełbasą i boczkiem, dodawało się jedynie ziemniaki, białą kapustę oraz cebulę i takie duszonki lubię najbardziej!

W wegańskiej wersji duszonek, mięsną wkładkę zastąpiłam kostką sojową i nawet moja mama powiedziała, że nie zorientowałaby się, że są bezmięsne.

Wegańskie duszonki mają też tą przewagę nad tradycyjnymi, że są dużo, zdrowsze i o wiele mniej kaloryczne.

wegańskie duszonki

WEGAŃSKIE DUSZONKI

Składniki                           60 minut     4 porcje

1 kg ziemniaków

¼ główki białej kapusty + kilka liści do nakrycia

3 cebule

2 łyżki oliwy z oliwek

50 g kostki sojowej

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

łyżka suszonego cząbru

¼ łyżeczki wędzonej papryki

płaska łyżeczka aromatu dymu, opcjonalnie

litr bulionu warzywnego

+ naczynie żaroodporne lub żeliwny garnek do pieczenia

 

 

Wykonanie

  • Kostkę sojową wsyp do wrzącego bulionu i gotuj przez 7-10 minut [ zamiast bulionu możesz użyć wody z dodatkiem 1-2 łyżek sosu sojowego ] 
  • Odcedź i odciśnij dokładnie z nadmiaru płynu
  • Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj jedną, pokrojoną w pióra cebulę, kostkę sojową, wędzoną paprykę i aromat [ jeśli używasz ] – smaż do momentu, aż kostka się mocno przyrumieni
  • W międzyczasie, ziemniaki obierz i pokrój w talarki, kapustę poszatkuj, pozostałe cebule pokrój dość grubo
  • Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, dopraw solą, cząbrem i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu
  • Dodaj usmażoną kostkę i dokładnie wymieszaj 
  • Zawartość miski przełóż do garnka, na wierzch połóż liście kapusty i przykryj pokrywką
  • Piecz pod przykryciem przez 35 minut w temperaturze 200°, następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10-15 minut

Podawaj gorące. Ja lubię z ketchupem!

duszonki wegańskie

Notatki

Zamiast kostki sojowej możesz użyć podsmażonego tofu, seitanu lub dodać białej fasoli.

Wegańskie duszonki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni

 

Wartość odżywcza | porcja duszonek

Wartość energetyczna  230 kcal | Węglowodany 34 g  | Białko 10.3 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 0.5

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close