Wegańskie kopytka z zielonym sosem

Za oknem zima, a ja czekam z utęsknieniem na pierwsze oznaki wiosny. Stąd też dzisiejsze super zielone kopytka. Do ich przygotowania potrzebować będziesz jedynie ziemniaków, mąki, brokuła, zielonego groszku i chwili czasu. 

Wegańskie kopytka

Składniki        60 min    4 porcje

½ kg obranych mączystych ziemniaków
100 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej*
nieduży brokuł
szklanka mrożonego groszku
litr bulionu lub wody
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
sok z połowy cytryny
szczypta płatków chili, opcjonalnie

*dla wersji bezglutenowej użyj mąki jaglanej

Wykonanie

  • ziemniaki obierz i ugotuj w posolonej wodzie, odcedź i jeszcze gorące rozgnieć na puree lub przeciśnij przez praskę, jeśli takową posiadasz. Odstaw, aby ostygły 
  • do zimnych ziemniaków dodaj mąkę oraz odrobinę soli i zagnieć szybko do połączenia składników
  • na kuchenny blat lub stolnicę wysyp odrobinę mąki, ciasto podziel na cztery części aby łatwiej było z nim pracować. Z każdej części uformuj rulon i pokrój na kopytka
  • w międzyczasie podzielonego na różyczki brokuła i groszek ugotuj do miękkości w bulionie warzywnym lub wodzie [ pamiętaj, aby ją posolić ]. Odcedź zachowując filiżankę wody z ich gotowania
  • do odcedzonych warzyw dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i zmiksuj na gładką masę, dodając po trochu zachowanej wody
  • tak przygotowany krem  z warzyw przypraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną soli [ w razie potrzeby ] oraz sokiem z cytryny
  • kopytka wrzuć do lekko osolonego wrzątku i gotuj do momentu wypłynięcia 
  • wyjmij z wody łyżką cedzakową i przełóż do warzywnego kremu
  • wymieszaj całość

Przed zmiksowaniem możesz odłożyć cześć warzyw i użyć do dekoracji. Przed podaniem posyp kopytka odrobiną płatków chili lub świeżo zmielonym pieprzem

Wegańskie kopytka z zielonym groszkiem i brokułami

Notatki
Ugotowane i ostudzone kopytka, przechowuj w lodówce do 3 dni. Po odcedzeniu rozłóż kopytka, tak, aby się nie dotykały i poczekaj aż wystygną. Zapobiegniesz w ten sposób ich sklejaniu. Przed przełożeniem ich do pojemnika wymieszaj je z odrobiną oleju. 
Odgrzewaj we wrzątku lub na patelni. 

Wartość odżywcza | porcja 
Wartość energetyczna  303 kcal | Węglowodany 52.7 g  | Białko 11 g  | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 3.2 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close