Za oknem zima, a ja czekam z utęsknieniem na pierwsze oznaki wiosny. Stąd też dzisiejsze super zielone kopytka. Do ich przygotowania potrzebować będziesz jedynie ziemniaków, mąki, brokuła, zielonego groszku i chwili czasu.
Składniki 60 min 4 porcje
½ kg obranych mączystych ziemniaków
100 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej*
nieduży brokuł
szklanka mrożonego groszku
litr bulionu lub wody
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
sok z połowy cytryny
szczypta płatków chili, opcjonalnie
*dla wersji bezglutenowej użyj mąki jaglanej
Wykonanie
- ziemniaki obierz i ugotuj w posolonej wodzie, odcedź i jeszcze gorące rozgnieć na puree lub przeciśnij przez praskę, jeśli takową posiadasz. Odstaw, aby ostygły
- do zimnych ziemniaków dodaj mąkę oraz odrobinę soli i zagnieć szybko do połączenia składników
- na kuchenny blat lub stolnicę wysyp odrobinę mąki, ciasto podziel na cztery części aby łatwiej było z nim pracować. Z każdej części uformuj rulon i pokrój na kopytka
- w międzyczasie podzielonego na różyczki brokuła i groszek ugotuj do miękkości w bulionie warzywnym lub wodzie [ pamiętaj, aby ją posolić ]. Odcedź zachowując filiżankę wody z ich gotowania
- do odcedzonych warzyw dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i zmiksuj na gładką masę, dodając po trochu zachowanej wody
- tak przygotowany krem z warzyw przypraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną soli [ w razie potrzeby ] oraz sokiem z cytryny
- kopytka wrzuć do lekko osolonego wrzątku i gotuj do momentu wypłynięcia
- wyjmij z wody łyżką cedzakową i przełóż do warzywnego kremu
- wymieszaj całość
Przed zmiksowaniem możesz odłożyć cześć warzyw i użyć do dekoracji. Przed podaniem posyp kopytka odrobiną płatków chili lub świeżo zmielonym pieprzem
Notatki
Ugotowane i ostudzone kopytka, przechowuj w lodówce do 3 dni. Po odcedzeniu rozłóż kopytka, tak, aby się nie dotykały i poczekaj aż wystygną. Zapobiegniesz w ten sposób ich sklejaniu. Przed przełożeniem ich do pojemnika wymieszaj je z odrobiną oleju.
Odgrzewaj we wrzątku lub na patelni.
Wartość odżywcza | porcja
Wartość energetyczna 303 kcal | Węglowodany 52.7 g | Białko 11 g | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 3.2 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
