Aromatyczne i przyjemnie chrupiące – takie właśnie są wegańskie samosy. Świetne jako imprezowa lub świąteczna przekąska i proste do przygotowania. W tym przepisie samosy piekłam w piekarniku, nie musisz się więc obawiać o nadmiar tłuszczu.
Nie znasz tego dania? Samosy to chyba najpopularniejsza przekąska wywodząca się z kuchni indyjskiej, choć popularne są także w Azji i niektórych regionach Afryki. Te aromatyczne trójkątne pierożki mogą wydawać się skomplikowane do zrobienia, ale zaraz przekonasz się, że tak nie jest. Wszystko za sprawą gotowego ciasta filo!
Samosy można nadziewać przeróżnymi farszami, ja postawiłam na moje ulubione combo czyli ziemniaki z groszkiem.
Składniki
90 min
16 sztuk
3 ziemniaki
szklanka mrożonego zielonego groszku
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka ziaren kolendry
½ mielonego kuminu
¼ łyżeczki mielonej kurkumy
½ garam masala
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
łyżeczka oleju do smażenia + więcej do posmarowania ciasta
4 arkusze ciasta filo
łyżka ziarenek sezamu, opcjonalnie
Wykonanie
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, na parze lub w wodzie. Odstaw, aby przestygły, następnie obierz ze skórki
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj drobno pokrojoną cebulę
- Smaż przez chwilę, gdy się zeszkli dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, nasiona kolendry, kumin, kurkumę i garam masala
- Smaż kilka sekund, mieszając, po czym dodaj groszek
- Rozgnieć ziemniaki widelcem, dodaj groszek i smaż około 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Odstaw mieszankę na bok, żeby trochę przestygła
- Arkusze ciasta filo przetnij w dwa pasy, a następnie każdą połowę złóż również w pół. W przypadku dużych arkuszy, podziel je na trzy pasy, a te złóż na pół*
- Kładź sporą łyżkę ziemniaczanej mieszanki w dolnym rogu ciasta i zawijaj [ jak na zdjęciach ], aby otrzymać trójkątny pakiecik. Obetnij pozostałą część ciasta i wykorzystaj do kolejnej samosy. Nie zwijaj samos zbyt ciasno, zostaw farszowi trochę luzu, nie popękają wtedy podczas pieczenia
- Aby zaoszczędzić kalorii, przed położeniem farszu nie smarowałam ciasta olejem, posmarowałam jedynie, z obu stron już złożone samosy
- Układaj samosy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp ziarnami sezamu
- Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C
Podawaj gorące z ulubionym sosem lub chutney
*Ciasto filo błyskawicznie wysycha, przez co staje się bardzo kruche i nie nadające do użycia, dlatego też podczas zawijania jednej samosy resztę arkuszy przechowuj pod ściereczką – najlepiej spryskaną odrobinę wodą, tak, aby była leciutko wilgotna, ale nie mokra
Notatki
Samosy możesz też usmażyć na patelni lub w głębokim tłuszczu. Zwiększy to znacznie ich kaloryczność.
Wartość odżywcza | 1 samosa
Wartość energetyczna 71.5 kcal | Węglowodany 12 g | Białko 2.1 g | Tłuszcz 1.5 g | Błonnik 0.5
Podoba Ci się mój przepis na wegańskie samosy? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
