Wegeburger nigdy nie będzie smakował jak ten z wołowiny, więc nie próbuj odtwarzać jego smaku. Po prostu przygotuj pysznego, roślinnego burgera! Są tak smaczne, że nawet mięsożercy nie narzekają na ich bezmięsny skład ( sprawdzałam! )

Naprawdę ciężko jest kupić dobrego roślinnego hamburgera, przynajmniej tutaj, gdzie mieszkam. Te z supermarketu zawsze smakują bardzo sztucznie. Na szczęście domowe wegeburgery można przygotowywać z przeróżnych, w dodatku bardzo prostych składników: z ciecierzycy, fasoli, soczewicy, ziemniaków, quinoa, kaszy jaglanej … i prawie każdego warzywa, które można zmiksować i uformować w kotlety. Są pyszne, delikatne i dużo zdrowsze od mięsnych!

Nie zaprzeczam, że niektóre wegańskie burgery wymagają trochę większego nakładu pracy, niż tradycyjne mięsne. Czy warto? Jak najbardziej!

WEGEBURGERY Z CIECIERZYCY I SZPINAKU

Burgery według tego przepisu są bardzo łatwe do przygotowania i wymagają niewielu składników. Upiekłam je w piekarniku, aby nie były zbyt kaloryczne, ale bez problemu usmażysz je na patelni

Składniki 35 min 10 burgerów

400 g świeżego szpinaku

2 łyżki oleju do smażenia

1 cebula

400 g ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki

½ łyżeczki garam masala

½ łyżeczki płatków chili, opcjonalnie

2 łyżki mąki z ciecierzycy lub zmielonych nasion chia

starta skórka z jednej cytryny

sól i pieprz, do smaku

Wykonanie

Na rozgrzanym na dużej patelni oleju podsmażamy pokrojona w kosteczkę cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy umyty szpinak. Smażymy, mieszając, do momentu, aż szpinak zwiędnie i straci swoją objętość
W międzyczasie, mąkę z ciecierzycy ( lub zmielone nasiona chia ) mieszamy z 4 łyżkami wody i odstawiamy na kilka minut
Szpinak przekładamy na sitko i odciskamy z nadmiaru wody
Przekładamy do naczynia miksera. Dodajemy ciecierzycę, przyprawy, skórkę z cytryny i mieszankę mąki/chia z wodą
Miksujemy do otrzymania zwartej masy. Można dodać jeszcze 2 – 3 łyżki wody aby ułatwić mikserowi mielenie
Z powstałej masy formujemy burgery i układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia
Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200ºC

Burgery świetnie smakują w bułce z typowymi hamburgerowymi dodatkami lub jako zamiennik mięsa, do obiadu

Notatki

Zamiast garam masala możesz użyć curry lub dowolnych przypraw, wedle smaku

Zamiast w piekarniku, burgery możesz usmażyć na patelni ( tutaj potrzebny będzie olej do smażenia ) lub położyć na grillu, korzystając z aluminiowej tacki lub na płycie, jeśli Twój grill taką posiada

Upieczone wegeburgery przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź. Samą masę natomiast, możesz przygotować dzień wcześniej