Gęsta, rozgrzewająca węgierska zupa pieczarkowa, to idealne danie na lodowate wieczory. Ma bardzo bogaty, głęboki smak, pomimo, iż przygotowana jest jedynie z grzybów i papryki. Tradycyjnie, do jej przyrządzenia, używa się słodkiej papryki w proszku, ja postanowiłam jednak dodać też pieczoną – a dokładniej, porządnie opaloną nad ogniem paprykę.
Składniki
30 minut
4 porcje
2 łyżki oleju do smażenia
1 cebula
500 g pieczarek, u mnie kasztanowe
1 czerwona papryka
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
750 ml bulionu warzywnego
250 ml niesłodzonego mleka roślinnego
2 łyżki sosu sojowego lub tamari
125 ml roślinnej śmietany
1 łyżeczka octu winnego
sól i pieprz, do smaku
szczypta ostrej papryki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
+ opcjonalnie, do podania
posiekany szczypiorek
roślinna śmietana
4 kromki razowego chleba
Wykonanie
- Paprykę połóż na palniku i przypal dokładnie z każdej strony [ jeśli nie masz kuchenki gazowej, upiecz ją w piekarniku ]. Tak przygotowaną, włóż do pojemnika z pokrywką i odstaw na 15 minut, następnie obierz ze skórki i zmiksuj lub rozgnieć na papkę
- Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, gdy się zeszkli dodaj pokrojone pieczarki. Smaż przez 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż pieczarki zmiękną
- Wsyp mąkę, wymieszaj z pieczarkami i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj paprykę w proszku i papkę z upieczonej papryki. Wlej bulion oraz mleko, dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką [ opcjonalnie ]
- Gotuj przez 10 minut na małym ogniu
- Gotową zupę dopraw śmietaną [ zachowaj kilka łyżek do dekoracji ], octem i posiekaną natką pietruszki
Podawaj z łyżką śmietany, szczypiorkiem i razowym pieczywem
Notatki
Pomiń mąkę jeśli zależy Ci na nieco lżejszej, bezglutenowej wersji.
Zupa świetnie smakuje też w towarzystwie pieczonych ziemniaków.
Jeśli gotujesz na kilka dni, zupę z pieczarek przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Szukasz czegoś rozgrzewającego? Spróbuj tajskiej zupy kokosowej.
Wartość odżywcza | 1 porcja, bez pieczywa
Wartość energetyczna 177 kcal | Węglowodany 20.8 g | Białko 10 g | Tłuszcz 6.9 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

