Jak tu nie kochać wiosny! Uwielbiam, kiedy mogę zrobić coś zdrowego, z prostych i pysznych składników!
Sałatka ze szparagami, to jedna z moich ulubionych wiosennych sałatek. Bardzo lubię ją za różnorodność tekstur i smaków – jędrnych szparagów, chrupiącego ogórka, kremowego awokado i fasoli, aromatycznych prażonych migdałów i sycącego podagrycznika. Sałatka jest dobra zarówno dla ciała, jak i kubków smakowych.
Co to jest podagrycznik?
Podagrycznik zaliczany jest do chwastów – zupełnie niesłusznie, moim zdaniem. W medycynie tradycyjnej stosowany jest on przede wszystkim w leczeniu chorób reumatycznych i dny moczanowej. Ma właściwości odtruwające i oczyszczające organizm, może być więc stosowany jako środek wspomagający wątrobę. Ze względu na właściwości moczopędne i fakt, że przyspiesza trawienie może być także stosowany w trakcie kuracji oczyszczających.
Rośnie dosłownie wszędzie, na każdej łące i w każdym ogrodzie. Na pewno nie będziesz mieć problemu, aby go znaleźć, a spróbować naprawdę warto!
Składniki
15 minut
4 porcje
sałatka ze szparagami
pęczek zielonych szparagów
1 awokado
1 nieduży ogórek
1 kalarepka
2 duże garści podagrycznika
25 migdałów
1 szklanka ugotowanej białej fasoli
dressing
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sok z połowy cytryny
1 ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
szczypta pieprzu cayenne
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Szparagi myjemy i pozbywamy się zdrewniałych końcówek. Kroimy na krótsze, 3 – 4 centymetrowe kawałki i gotujemy na parze lub w lekko osolonym wrzątku przez 5 minut. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
- W międzyczasie, migdały prażymy na suchej patelni, następnie siekamy na mniejsze kawałki
- W misce umieszczamy fasolę, umyty podagrycznik, pokrojone w kostkę awokado, plasterki ogórka i obranej kalarepy. Dodajemy szparagi i posiekane migdały
- W miseczce mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressingu i polewamy nim sałatkę
Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna 180 kcal | Węglowodany 19.7 g | Białko 7 g | Tłuszcz 8.3 g | Błonnik 4 g
Notatki
Zamiast podagrycznika możesz użyć sałaty, rukoli, roszponki …
Jeśli nie podajesz sałatki od razu, dressing przechowuj osobno i dodaj dopiero w momencie podania. Dressing możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku, w lodówce.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
