Jak tu nie kochać wiosny! Uwielbiam, kiedy mogę zrobić coś zdrowego, z prostych i pysznych składników!
Sałatka ze szparagami, to jedna z moich ulubionych wiosennych sałatek. Bardzo lubię ją za różnorodność tekstur i smaków – jędrnych szparagów, chrupiącego ogórka, kremowego awokado i fasoli, aromatycznych prażonych migdałów i sycącego podagrycznika. Sałatka jest dobra zarówno dla ciała, jak i kubków smakowych.
Co to jest podagrycznik?
Podagrycznik zaliczany jest do chwastów – zupełnie niesłusznie, moim zdaniem. W medycynie tradycyjnej stosowany jest on przede wszystkim w leczeniu chorób reumatycznych i dny moczanowej. Ma właściwości odtruwające i oczyszczające organizm, może być więc stosowany jako środek wspomagający wątrobę. Ze względu na właściwości moczopędne i fakt, że przyspiesza trawienie może być także stosowany w trakcie kuracji oczyszczających.
Rośnie dosłownie wszędzie, na każdej łące i w każdym ogrodzie. Na pewno nie będziesz mieć problemu, aby go znaleźć, a spróbować naprawdę warto!
Potrzebujemy 15 minut 4 porcje
sałatka ze szparagami
pęczek zielonych szparagów
1 awokado
1 nieduży ogórek
1 kalarepka
2 duże garści podagrycznika
25 migdałów
1 szklanka ugotowanej białej fasoli
dressing
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sok z połowy cytryny
1 ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
szczypta pieprzu cayenne
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Szparagi myjemy i pozbywamy się zdrewniałych końcówek. Kroimy na krótsze, 3 – 4 centymetrowe kawałki i gotujemy na parze lub w lekko osolonym wrzątku przez 5 minut. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
- W międzyczasie, migdały prażymy na suchej patelni, następnie siekamy na mniejsze kawałki
- W misce umieszczamy fasolę, umyty podagrycznik, pokrojone w kostkę awokado, plasterki ogórka i obranej kalarepy. Dodajemy szparagi i posiekane migdały
- W miseczce mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressingu i polewamy nim sałatkę
Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna 180 kcal | Węglowodany 19.7 g | Białko 7 g | Tłuszcz 8.3 g | Błonnik 4 g
Notatki
Zamiast podagrycznika możesz użyć sałaty, rukoli, roszponki …
Jeśli nie podajesz sałatki od razu, dressing przechowuj osobno i dodaj dopiero w momencie podania. Dressing możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku, w lodówce.
Spróbuj też sałatki z komosy ryżowej i polnych roślin i szparagów z cytrynowym sosem
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
