Nie ma jednego, dobrego przepisu na sałatkę ziemniaczaną, co dom, co kraj, to obyczaj. Jedni lubią ją z majonezem inni z jogurtem, jeszcze inni z oliwą.
Dziś ma dla Ciebie propozycję bardzo wiosennej wersji sałatki – z pietruszką, świeżą miętą, zieloną cebulką i bluszczykiem kurdybankiem.
O bluszczyku wspominałam już nie raz. To aromatyczne zioło, w większości ogrodów traktowane jest niestety jako chwast. Wielka szkoda, bo nie każdy wie o jego leczniczych właściwościach.
Bluszczyk kurdybanek jest bogaty w składniki odżywcze i sole mineralne. Ma działanie przeciwzapalnie, przeciwgorączkowe, wspomaga trawienie i przemianę materii. Ponadto, pomaga łagodzić dolegliwości wątroby i trzustki oraz reguluje pracę oskrzeli i płuc.
Wiosenna sałatka ziemniaczana jest znakomitym daniem sama w sobie lub dodatkiem do obiadowych dań. Świetnie sprawdza się też na wszelkiego rodzaju ogrodowych imprezach.
Składniki
do 30 min
2 porcje
500 g niedużych ziemniaków, najlepiej sałatkowych
łyżka wegańskiego majonezu
2 łyżki kaparów
łyżka zalewy z kaparów
pół łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
łyżeczka posiekanych listków mięty
łyżka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki listków bluszczyku, plus ekstra do dekoracji
sól, do smaku
Wykonanie
- Ziemniaki ugotuj w łupinach, najlepiej na parze. Poczekaj, aż ostygną i pokrój na mniejsze kawałki
- Przełóż do miski, dodaj wszystkie zioła, pieprz, majonez oraz kapary i zalewę z kaparów [ zalewa służy do rozrzedzenia majonezu, nie potrzeba go wtedy tak wiele ]
- Dopraw do smaku solą i wymieszaj
Podawaj udekorowaną listkami lub kwiatami bluszczyku
Notatki
Sałatkę ziemniaczana przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Nie masz dostępu do bluszczyku, użyj świeżego tymianku lub oregano.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 293 kcal | Węglowodany 43 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 10 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
