Nie ma jednego, dobrego przepisu na sałatkę ziemniaczaną, co dom, co kraj, to obyczaj. Jedni lubią ją z majonezem inni z jogurtem, jeszcze inni z oliwą.

Dziś ma dla Ciebie propozycję bardzo wiosennej wersji sałatki – z pietruszką, świeżą miętą, zieloną cebulką i bluszczykiem kurdybankiem.

O bluszczyku wspominałam już nie raz. To aromatyczne zioło, w większości ogrodów traktowane jest niestety jako chwast. Wielka szkoda, bo nie każdy wie o jego leczniczych właściwościach.

Bluszczyk kurdybanek jest bogaty w składniki odżywcze i sole mineralne. Ma działanie przeciwzapalnie, przeciwgorączkowe, wspomaga trawienie i przemianę materii. Ponadto, pomaga łagodzić dolegliwości wątroby i trzustki oraz reguluje pracę oskrzeli i płuc.

Wiosenna sałatka ziemniaczana jest znakomitym daniem sama w sobie lub dodatkiem do obiadowych dań. Świetnie sprawdza się też na wszelkiego rodzaju ogrodowych imprezach.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Składniki do 30 min 2 porcje

500 g niedużych ziemniaków, najlepiej sałatkowych

łyżka wegańskiego majonezu

2 łyżki kaparów

łyżka zalewy z kaparów

pół łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

łyżeczka posiekanych listków mięty

łyżka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki

łyżka posiekanej zielonej cebulki

2 łyżki listków bluszczyku, plus ekstra do dekoracji

sól, do smaku

Wykonanie

Ziemniaki ugotuj w łupinach, najlepiej na parze. Poczekaj, aż ostygną i pokrój na mniejsze kawałki
Przełóż do miski, dodaj wszystkie zioła, pieprz, majonez oraz kapary i zalewę z kaparów [ zalewa służy do rozrzedzenia majonezu, nie potrzeba go wtedy tak wiele ]
Dopraw do smaku solą i wymieszaj

Podawaj udekorowaną listkami lub kwiatami bluszczyku