Nie ma jednego, dobrego przepisu na sałatkę ziemniaczaną, co dom, co kraj, to obyczaj. Jedni lubią ją z majonezem inni z jogurtem, jeszcze inni z oliwą.
Dziś ma dla Ciebie propozycję bardzo wiosennej wersji sałatki – z pietruszką, świeżą miętą, zieloną cebulką i bluszczykiem kurdybankiem.
O bluszczyku wspominałam już nie raz. To aromatyczne zioło, w większości ogrodów traktowane jest niestety jako chwast. Wielka szkoda, bo nie każdy wie o jego leczniczych właściwościach.
Bluszczyk kurdybanek jest bogaty w składniki odżywcze i sole mineralne. Ma działanie przeciwzapalnie, przeciwgorączkowe, wspomaga trawienie i przemianę materii. Ponadto, pomaga łagodzić dolegliwości wątroby i trzustki oraz reguluje pracę oskrzeli i płuc.
Wiosenna sałatka ziemniaczana jest znakomitym daniem sama w sobie lub dodatkiem do obiadowych dań. Świetnie sprawdza się też na wszelkiego rodzaju ogrodowych imprezach.
Składniki
do 30 min
2 porcje
500 g niedużych ziemniaków, najlepiej sałatkowych
łyżka wegańskiego majonezu
2 łyżki kaparów
łyżka zalewy z kaparów
pół łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
łyżeczka posiekanych listków mięty
łyżka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej zielonej cebulki
2 łyżki listków bluszczyku, plus ekstra do dekoracji
sól, do smaku
Wykonanie
- Ziemniaki ugotuj w łupinach, najlepiej na parze. Poczekaj, aż ostygną i pokrój na mniejsze kawałki
- Przełóż do miski, dodaj wszystkie zioła, pieprz, majonez oraz kapary i zalewę z kaparów [ zalewa służy do rozrzedzenia majonezu, nie potrzeba go wtedy tak wiele ]
- Dopraw do smaku solą i wymieszaj
Podawaj udekorowaną listkami lub kwiatami bluszczyku
Notatki
Sałatkę ziemniaczana przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Nie masz dostępu do bluszczyku, użyj świeżego tymianku lub oregano.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 293 kcal | Węglowodany 43 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 10 g
Podoba Ci się mój przepis na wiosenną sałatkę ziemniaczaną? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
