Wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami

Dzisiejszy przepis zainspirowany jest spacerem po grządkach i resztkami w lodówce. Bardzo żałuję, że nie będę miała w tym roku aż tylu warzyw. Większość bowiem pożarły ślimaki. Dobrze, że cukinia ocalała i ma się dobrze. Nie ma nic lepszego od młodziutkiej, jędrnej cukinii, można ją jeść na surowo jak ogórki. Kwiaty cukinii odkryłam we Włoszech i do dziś uważam za wielki rarytas, wielka szkoda, że nie są dostępne przez cały rok. 

Wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami, to super prosty i jak większość dań z makaronem, gotowy w 15 minut obiad. Jeśli nie masz dostępu do kwiatów cukinii, zwyczajnie pomiń je w tym przepisie. 

wiosenny makaron z cukinią

wiosenny makaron z cukinią i szparagami

Składniki                             15 minut      4 porcje

300 g dowolnego makaronu

2  małe, młode cukinie, u mnie żółte

kilka kwiatów cukinii, opcjonalnie

kilka łodyg zielonych szparagów

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

¼ szklanki białego wytrawnego wina, wody, lub bulionu warzywnego

½ szklanki zielonego groszku, może być mrożony

starta skórka z jednej cytryny

spora szczypta świeżo mielonego pieprzu

płatki chili, do smaku

sól, do smaku

kilka listków bazylii

 

 

Wykonanie

  • Makaron wrzuć do posolonej, wrzącej wody i ugotuj al dente
  • W międzyczasie, na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno posiekany czosnek, smaż przez chwilę, mieszając, aby się nie przypalił
  • Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki szparagi, plasterki cukinii, groszek i skórkę z cytryny. Smaż przez 5 minut – gdy warzywa zaczną się karmelizować, wlej wino, wodę lub bulion i zwiększ płomień
  • Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje. Dołóż kwiaty cukinii – przed dodaniem, sprawdź czy nie ma w nich lokatorów w postaci małych robaczków. Przypraw całość solą, sporą ilością pieprzu i płatkami chili
  • Gdy kwiaty zmiękną, dołóż odcedzony makaron wraz z kilkoma łyżkami wody z jego gotowania
  • Wymieszaj całość smażąc jeszcze minutę, dwie

Podawaj od razu, udekorowane listkami bazylii

wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami

Notatki

Makarony tego typu [ bez mokrego sosu ] dobrze się przechowują i nie rozmiękają, przez co danie świetnie smakuje też drugiego dnia – na zimno, w formie makaronowej sałatki lub odgrzany na patelni.

 

Wartość odżywcza |  porcja

Wartość energetyczna  328 kcal | Węglowodany 61.5 g  | Białko 10.2 g  | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 2.5

 

Podoba Ci się przepis na wiosenny makaron z cukinią, kwiatami i szparagami? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close