Wysokobiałkowa sałatka z kaszy bulgur

Ta prosta sałatka z kaszy bulgur, to pyszna, sycąca bomba witaminowa. Dostarcza sporej dawki witaminy C, potasu, wapnia i żelaza, a dzięki kaszy bulgur, błonnika, węglowodanów złożonych i aż 14 gramów białka!
Do przygotowania sałatki użyłam jedynie zielonych warzyw, ale nie bój się urozmaicić ją o inne kolory papryki, rzodkiewkę, pomidory, selera naciowego czy choćby strączki. 
Sałatka świetnie komponuje się z grillowanymi zamiennikami mięsa, ale jest też wystarczająco sycąca sama w sobie. Z łatwością zabierzesz ją też na przyjęcie u znajomych, piknik czy do pracy. 

Składniki       10min + gotowanie kaszy     2 porcje
200 g suchej kaszy bulgur
4 ogórki gruntowe 
1 zielona papryka
duży pęczek natki pietruszki
kilka listków mięty
garść posiekanej dymki, biała i zielona część
łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sok z połowy cytryny
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Wykonanie

1. Zacznij od ugotowania bulguru – zalej kaszę wodą w proporcji 1:2, dodaj odrobinę soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień do minimum, nakryj pokrywką i gotuj do momentu, aż wchłonie całą wodę [ około 15 minut ]. Zdejmij z palnika i odstaw na bok, pod przykryciem na kolejne 5-10 minut. Następnie przemieszaj widelcem i zostaw do ostygnięcia
2. Obrane ogórki i paprykę pokrój w drobną kostkę i przełóż do miski. Dodaj posiekaną dymkę, miętę i pietruszkę, oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz ostudzoną kaszę bulgur
3. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj 

Notatki
Sałatkę przechowuj pod przykryciem, w lodówce do 3 dni. 
Podawaj solo, z pieczywem, jako dodatek do burgerów, pulpetów czy innych zamienników mięsa. 
Sałatkę możesz wzbogacić o inne warzywa lub ciecierzycę. 

Wartość odżywcza | ½ sałatki 
Wartość energetyczna  441 kcal | Węglowodany 82.5 g  | Białko 14 g  | Tłuszcz 6.5 g | Błonnik 2 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!