Zapiekana cykoria pod orzechową kruszonką

Bardzo lubię cykorię, choć przyznam, że nie wykorzystuję jej wystarczająco często. Na blogu znajdziesz wprawdzie przepis na cykorię w cytrynowym sosie miso oraz prosty, również inspirowany kuchnią azjatycką stir-fry z sosem tamari [ bezglutenowym sosem sojowym ] zazwyczaj jednak, dorzucam ją surową do sałatek. Postanowiłam to zmienić, gdyż zawsze, kiedy przygotuję z niej coś na ciepło, zastanawiam się dlaczego nie robię tego częściej … jest zwyczajnie p r z e p y s z n a !

Zapiekana cykoria pod orzechową kruszonką, to proste, smaczne danie, które sprawdzi się zarówno jako zwykły obiad jak i imprezowa przystawka.

Do przygotowania kruszonki wykorzystałam panko, ale z powodzeniem zastąpisz je grubo zmieloną bułką tartą. Do tego garść orzechów, trochę oliwy, ziół i danie robi się samo!

Zapiekana cykoria pod orzechową kruszonką

zapiekana cykoria pod kruszonką

ZAPIEKANA CYKORIA

Składniki                       45 min    4 – 6 porcji 

3 – 5 główek cykorii, w zależności od wielkości naczynia do zapiekania

szklanka panko lub grubo mielonej bułki tartej*

nieduży pęczek pietruszki

kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

starta skórka z całej cytryny

sok z połowy cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

garść orzechów laskowych

łyżeczka płatków chili, opcjonalnie lub do smaku

reszta cytryny pokrojona na ćwiartki, do podania

*wystarczy zetrzeć suchą bułkę na grubej tarce – może być razowa, jeśli wolisz

 

 

Wykonanie

  • Panko/bułkę wymieszaj z drobno posiekaną pietruszką, tymiankiem, chili [ jeśli używasz ] skórką i sokiem z cytryny oraz 3 łyżkami oliwy. Dodaj posiekane orzechy i odstaw na bok
  • Cykorię pokrój na ćwiartki, ułóż w naczyniu do zapiekania. Do naczynia wlej 4 – 5 łyżek bulionu lub wody. Cykorię skrop oliwą i przypraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
  • Na tak przygotowaną cykorię ułóż kruszonkę, nakryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 20 minut. Następnie, ostrożnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 – 15 minut, aż kruszonka się zarumieni

Podawaj z dodatkową cytryną do skropienia, ryżem, sałatką lub solo

Notatki

Zapiekaną cykorię przechowuj w lodowce pod przykryciem, do 3 dni.

Odgrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 150ºC przez około 10 minut lub podawaj na zimno.

 

Wartość odżywcza | ¼ zapiekanki

Wartość energetyczna  238 kcal | Węglowodany 20 g  | Białko 5 g  | Tłuszcz 17 g | Błonnik 0.8 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close