Bardzo lubię cykorię, choć przyznam, że nie wykorzystuję jej wystarczająco często. Na blogu znajdziesz wprawdzie przepis na cykorię w cytrynowym sosie miso oraz prosty, również inspirowany kuchnią azjatycką stir-fry z sosem tamari [ bezglutenowym sosem sojowym ] zazwyczaj jednak, dorzucam ją surową do sałatek. Postanowiłam to zmienić, gdyż zawsze, kiedy przygotuję z niej coś na ciepło, zastanawiam się dlaczego nie robię tego częściej … jest zwyczajnie p r z e p y s z n a !
Zapiekana cykoria pod orzechową kruszonką, to proste, smaczne danie, które sprawdzi się zarówno jako zwykły obiad jak i imprezowa przystawka.
Do przygotowania kruszonki wykorzystałam panko, ale z powodzeniem zastąpisz je grubo zmieloną bułką tartą. Do tego garść orzechów, trochę oliwy, ziół i danie robi się samo!
Składniki
45 min
4 – 6 porcji
3 – 5 główek cykorii, w zależności od wielkości naczynia do zapiekania
szklanka panko lub grubo mielonej bułki tartej*
nieduży pęczek pietruszki
kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
starta skórka z całej cytryny
sok z połowy cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
garść orzechów laskowych
łyżeczka płatków chili, opcjonalnie lub do smaku
reszta cytryny pokrojona na ćwiartki, do podania
*wystarczy zetrzeć suchą bułkę na grubej tarce – może być razowa, jeśli wolisz
Wykonanie
- Panko/bułkę wymieszaj z drobno posiekaną pietruszką, tymiankiem, chili [ jeśli używasz ] skórką i sokiem z cytryny oraz 3 łyżkami oliwy. Dodaj posiekane orzechy i odstaw na bok
- Cykorię pokrój na ćwiartki, ułóż w naczyniu do zapiekania. Do naczynia wlej 4 – 5 łyżek bulionu lub wody. Cykorię skrop oliwą i przypraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
- Na tak przygotowaną cykorię ułóż kruszonkę, nakryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 20 minut. Następnie, ostrożnie zdejmij folię i piecz kolejne 10 – 15 minut, aż kruszonka się zarumieni
Podawaj z dodatkową cytryną do skropienia, ryżem, sałatką lub solo
Notatki
Zapiekaną cykorię przechowuj w lodowce pod przykryciem, do 3 dni.
Odgrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 150ºC przez około 10 minut lub podawaj na zimno.
Wartość odżywcza | ¼ zapiekanki
Wartość energetyczna 238 kcal | Węglowodany 20 g | Białko 5 g | Tłuszcz 17 g | Błonnik 0.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
