Zapiekanka pasterska

Co powiesz na pyszny, warzywny gulasz przykryty kremowym puree z kalafiora? 

Zapiekanka pasterska czyli Shepherd’s pie jest doskonałym przykładem na to, jak zachwycające mogą być proste z pozoru potrawy. To klasyczne, bardzo popularne w Wielkiej Brytanii i Australii danie oryginalnie składa się z dwóch warstw – wierzchniej, przygotowanej z puree ziemniaczanego, oraz spodniej, będącej mieszanką mięsa i warzyw.

U mnie zapiekanka pasterska otrzymała wegański makeover – zamiast mięsa użyłam bowiem grzybów i czarnej soczewicy, a żeby potrawa była lżejsza i mniej kaloryczna – ziemniaki zastąpiłam kalafiorem.

 

zapiekanka pasterska

Potrzebujemy               do godziny          4 porcje

pół dużego kalafiora, około 600 g
1 ziemniak
1 łyżka oleju do smażenia
1 cebula
1 duża marchew
2 łodygi selera
250 g pieczarek kasztanowych, mogą być zwykłe
kilka suszonych grzybów
½ szklanki gotowanej soczewicy, u mnie czarna beluga
2 ząbki czosnku
½ kieliszka czerwonego wina
½ szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka tymianku
½ łyżeczki majeranku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta chili, opcjonalnie

+ 4 kokilki ( remekiny ) o pojemności 250 ml

zapiekanka pasterska

Wykonanie

  1. Suszone grzyby zalewamy odrobiną wrzątku, aby zmiękły 
  2. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w talarki, a łodygi selera w plasterki
  3. Kalafiora i obranego ziemniaka gotujemy – najlepiej na parze, ale można też w osolonej wodzie, do miękkości. Ziemniaka kroimy na mniejsze kawałki, aby warzywa ugotowały się w tym samym czasie
  4. Gdy warzywa zmiękną rozgniatamy je na puree, przyprawiamy solą, gałką muszkatołową i odstawiamy na bok. Do przygotowania puree można wykorzystać też ziemniaki, które zostały nam z innego dania. Wystarczy je rozgnieść i dodać do kalafiora
  5. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy się zeszkli dorzucamy rozgnieciony czosnek, marchew i selera – smażymy, co jakiś czas mieszając przez 5 minut
  6. Dodajemy pokrojone w grube plastry pieczarki, soczewicę i suszone grzyby wraz zalewą
  7. Przyprawiamy pieprzem, tymiankiem, majerankiem, chili ( jeśli używamy ) i smażymy przez 2-3 minuty po czym zalewamy winem. Gdy wino znacznie odparuje dodajemy przecier pomidorowy i bulion. Doprawiamy do smaku solą i gotujemy, bez przykrycia, aż płyny odparują, a w garnku pozostanie gęsty warzywny gulasz
  8. Tak przygotowane warzywa układamy na dnie kokilek, a na ich wierzchu układamy warstwę puree.
  9. Pieczemy w temperaturze 200°C przez 20 minut

 

Podajemy gorące w towarzystwie sałatki.

zapiekanka pasterska

Notatki

Pieczarki można zastąpić boczniakami lub, w sezonie, leśnymi grzybami, a czarną soczewicę innym warzywem strączkowym.

Zamiast kalafiora można oczywiście użyć puree ziemniaczanego.

Spróbuj też zapiekanki z porem i tofu oraz porów pod beszamelem

 

Wartość odżywcza                 w 1 porcji                    
Wartość energetyczna               160 kcal                             

Węglowodany                          21.7 g                             
Białko                                     10.5 g                             
Tłuszcz                                   3.75 g                             
Błonnik                                    5.5 g

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/zapiekanka-pasterska/



Close