Zapiekanka z ziemniaków, kapusty, soczewicy i jabłek

Ostatnio często decyduję się na dania z piekarnika, myślę, że to pora roku mnie tak nastraja. Nie ukrywam, że dużym plusem jest też prostota i fakt, że do ich przygotowania można wykorzystać praktycznie każde warzywo. Chwila krojenia, kilka przypraw i danie robi się samo. 
Zapiekanka z ziemniaków, kapusty, soczewicy i jabłek, to pyszny i sycący obiad, który przygotujesz w pół godziny.
Zapach pieczonej kapusty, chrupiące ziemniaki, mięciutkie, aksamitne jabłko i słodki pieczony czosnek znakomicie się ze sobą komponują, a soczewica zapewnia zdrową porcję roślinnego białka. 

Zapiekanka z ziemniaków, kapusty, soczewicy i jabłek

Składniki                       30 minut     2 lub 4 porcje
3 średniej wielkości ziemniaki
¼ główki białej kapusty 
szklanka gotowanej soczewicy 
1 jabłko, u mnie Jonagold
1 cebula
główka czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka suszonego cząbru
sól i świeżo mielony pieprz
kilka gałązek świeżego tymianku
płaska łyżeczka wędzonej papryki, u mnie słodka

Zapiekankę możesz przygotować w żaroodpornym naczyniu, ja jednakże wolę wyłożyć warzywa na blaszkę, aby całość ładnie się przypiekła. 

Wykonanie

  • Kapustę poszatkuj, ziemniaki i cebulę pokrój w ósemki
  • Wrzuć do dużej miski. Dodaj ugotowaną al dente ciecierzycę, ząbki czosnku w łupinach, pokrojone w cząstki jabłko oraz cząber, tymianek, sól i pieprz
  • Wlej oliwę i dokładnie wymieszaj
  • Wyłóż na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Posyp kilkoma szczyptami wędzonej papryki
  • Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 20-25 minut

Podawaj na gorąco

Zapiekanka z ziemniaków, kapusty, soczewicy

Notatki
Soczewicę możesz zastąpić gotowaną ciecierzycą lub fasolą. 
Świeży tymianek zastąpisz suszonym. Wolisz inne przyprawy? Dodaj wedle smaku. Fajnie sprawdzają się mieszanki przypraw do kurczaka, zioła prowansalskie czy śródziemnomorskie.
Resztki przechowuj w lodówce, do 2 dni.

Wartość odżywcza | ¼ zapiekanki
Wartość energetyczna  233 kcal | Węglowodany 35.7 g  | Białko 9 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 3

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close