Zapiekanka ziemniaczana z porem i tofu

Zapiekanka ziemniaczana z porem i tofu

Zapiekanka ziemniaczana to świetne danie obiadowe. Przyrządzić można ją praktycznie z każdego warzywa, jedynym niezmiennym składnikiem są ziemniaki. Smakuje każdemu i świetnie nadaje się na wszelkiego rodzaju imprezy oraz rodzinne uroczystości.

Najbardziej lubię ją z porami i tofu. Duszone pory są lekko ciągnące i nabierają przyjemnego słodkiego smaku przez co świetnie komponują się z puszystym puree i chrupiącą ziemniaczaną skorupką. Tofu natomiast znakomicie zastępuje mięso i dostarcza sporej ilości protein.

zapiekanka ziemniaczana

Potrzebujemy                 60 min     6 porcji

1 kg ziemniaków

2 duże pory

1 laska selera

1 marchewka

1 cebula

2 łyżki oleju do smażenia

1 łyżka oliwy z oliwek

kostka twardego tofu, około 300 gr

1/2 szklanki mleka roślinnego, u mnie migdałowe

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

sol i pieprz, do smaku

szczypta ostrej papryki, opcjonalnie

 

wykonanie

  1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w posolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i przygotowujemy puree z dodatkiem mleka roślinnego i łyżki oliwy. Doprawiamy ewentualnie solą. 
  2. Jasną cześć porów kroimy w talarki. Cebulę, marchew i łodygę selera w drobną kosteczkę.
  3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. 
  4. Wrzucamy cebulę, seler oraz marchewkę i podsmażamy  przez 2-3 minuty, po czym dodajemy pora. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem, na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż por zmięknie. 
  5. W międzyczasie tofu odciskamy w ręcznik papierowy lub ściereczkę aby pozbyć się nadmiaru wody. Kruszymy na drobne kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną i ostrą ( jeśli używamy ) papryką. 
  6. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy aż tofu się lekko przypiecze, po czym dorzucamy do gotowych porów. 
  7. Tak przygotowaną mieszankę przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na wierzch mieszanki wykładamy puree ziemniaczane i wygładzamy łyżką. 
  8. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-35 minut. 

Zapiekankę podajemy gorącą. 

zapiekanka ziemniaczana

Notatki

Zapiekankę można przygotować dzień wcześniej i odgrzać w piekarniku.

Spróbuj też pieczonej kapusty z kurkumą i czosnkiem.

 

Spodobał Ci się mój przepis? Udostępnij go!

 

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/zapiekanka-ziemniaczana-z-porem-i-tofu/