Na sezon szparagowy czekam cały rok. Wprawdzie w sprzedaży są również te mrożone i w słoikach, nic nie zastąpi mi smaku świeżych. Przyznam , że wolę te zielone, gdyż mają bardziej wyrazisty smak i świetnie smakują nawet na surowo. Z białych przygotowuję zazwyczaj zupy i risotto. Sezon na szparagi niestety nie trwa zbyt długo, więc staram się jak najczęściej coś z nich przygotować.
Na co zwracac uwać uwagę przy ich zakupie?
Świeże szparagi poznamy po tym, że nie mają suchej i zdrewniałej łodygi. Ich główki są zamknięte i nieco ciemniejsze niż pozostała część warzywa, a sam szparag jędrny w dotyku.
Szparagi są nie tylko pyszne, ale też bardzo zdrowe. Warzywa te są bogate w witaminy i składniki mineralne takie jak: kwas foliowy, witaminy C i E, beta-karoten, wapń, fosfor, potas. Zapobiegają również powstawaniu nowotworów.
Pomimo tego, że można je przyrządzać na wiele sposobów, ja najbardziej lubię gotowane na parze, podane tylko z ostrym cytrynowym sosem i świeżym chlebem. Przyrządzenie takich szparagów zajmuje 10 minut!
Potrzebujemy 10 min 4 porcje
1 kg zielonych szparagów
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sok z połowy cytryny
skórka z 1 cytryny
zielona lub czerwona ostra papryczka – wedle smaku
sól i świeżo zmielony pieprz
Wykonanie
- Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie przez 5 minut
- Aby przygotować sos – mieszamy oliwę, cytrynę, drobno posiekane chili i skórkę z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem
- Ugotowane szparagi wykładamy na ręcznik papierowy lub czystą ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru wody
- Przekładamy na półmisek i polewamy sosem
Notatki
Młode szparagi świetnie smakują też na surowo, maczane w cytrynowym sosie
Surowe szparagi można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepiej zawinąć je w wilgotną sciereczkę.
Spróbuj też sałatki z quinoa, pieczonym kalafiorem i ciecierzycą lub steków z czerwonej kapusty
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
