Na sezon szparagowy czekam cały rok. Wprawdzie w sprzedaży są również te mrożone i w słoikach, nic nie zastąpi mi smaku świeżych. Przyznam , że wolę te zielone, gdyż mają bardziej wyrazisty smak i świetnie smakują nawet na surowo. Z białych przygotowuję zazwyczaj zupy i risotto. Sezon na szparagi niestety nie trwa zbyt długo, więc staram się jak najczęściej coś z nich przygotować.

Na co zwracac uwać uwagę przy ich zakupie?
Świeże szparagi poznamy po tym, że nie mają suchej i zdrewniałej łodygi. Ich główki są zamknięte i nieco ciemniejsze niż pozostała część warzywa, a sam szparag jędrny w dotyku.

Szparagi są nie tylko pyszne, ale też bardzo zdrowe. Warzywa te są bogate w witaminy i składniki mineralne takie jak: kwas foliowy, witaminy C i E, beta-karoten, wapń, fosfor, potas. Zapobiegają również powstawaniu nowotworów.

Pomimo tego, że można je przyrządzać na wiele sposobów, ja najbardziej lubię gotowane na parze, podane tylko z ostrym cytrynowym sosem i świeżym chlebem. Przyrządzenie takich szparagów zajmuje 10 minut!

Potrzebujemy 10 min 4 porcje

1 kg zielonych szparagów

4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

sok z połowy cytryny

skórka z 1 cytryny

zielona lub czerwona ostra papryczka – wedle smaku

sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie przez 5 minut
Aby przygotować sos – mieszamy oliwę, cytrynę, drobno posiekane chili i skórkę z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem
Ugotowane szparagi wykładamy na ręcznik papierowy lub czystą ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru wody
Przekładamy na półmisek i polewamy sosem