Ziemniaczane curry z dynią [ Aloo kaddu ]

Gotując to danie, myślałam jak bardzo urozmaicona stała się moja kuchnia od czasu przejścia na dietę roślinną! Ile wspaniałych, ciekawych potraw przyszło mi gotować. 
Przepisów na curry opublikowałam już trochę, ale uwierz mi, ten jest zupełnie inny. Ziemniaczane curry z dynią jest tak smaczne i tak super aromatyczne, że aż żałuję, że nie robiłam go wcześniej. Sposób jego przygotowywania podpatrzyłam kilka tygodni temu u znajomej z Indii, która przygotowywała je z dodatkiem kurczaka, mnie jednakże zainteresowała baza tego aromatycznego curry. Trochę różni się ona od tych, jakie przyrządzałam wcześniej. Przede wszystkim nie użyłam ani grama cebuli czy czosnku. Nie ma też potrzeby miksowania czy rozcierania żadnych składników, a dodatek cynamonu, kardamonu i goździków nadaje curry niepowtarzalnego aromatu. 
Ziemniaczane curry to idealne jesienno/zimowe danie. Cudownie rozgrzewa, jest sycące i szybkie do przygotowania. Świetnie przechowuje się w lodówce, więc lepiej od razu zrobić większą ilość.

ziemniaczane curry

Składniki             35 minut      4 porcje curry
6 ziemniaków
3 łyżki oleju do smażenia
500 g dyni, u mnie piżmowa
4 łyżki mleczka kokosowego [ stała część ] 
2 pomidory z puszki
4 liście kaffiru
1 laska cynamonu
4 goździki
3 nasiona kardamonu
1 łyżka nasion kozieradki
2 łyżki nasion gorczycy
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżeczka płatków chili lub do smaku
płaska łyżka mielonego kuminu
płaska łyżka kurkumy
łyżeczka garam masala
¼ łyżeczki galangal w proszku, opcjonalnie
1 łyżeczka imbiru w proszku
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 limonka
sól do smaku
+ opcjonalnie, do podania
ryż basmati
chlebki naan

Wykonanie

Ziemniaki pokrój w około 1½ centymetrową kostkę, możesz je obrać, ale nie jest to konieczne

Dynię obierz i pokrój w trochę większą od ziemniaków kostkę

W głębokiej patelni rozgrzej olej – wrzuć laskę cynamonu, goździki, nasiona kolendry, kozieradki, gorczycę i kardamon [ rozgnieć go wcześniej nożem, tak aby skorupka była pęknięta ]. Smaż na niedużym ogniu, mieszając lub potrząsając patelnią, aby niczego nie przypalić. Gdy nasiona zaczną intensywnie pachnieć dosyp przyprawy w proszku. Smaż mieszając około 30 sekund

Dodaj ziemniaki, mleczko kokosowe i pomidory. Zalej szklanką wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut

Dorzuć dynię, dopraw do smaku solą i gotuj, dalej pod przykryciem, kolejne 10 minut*

Zdejmij pokrywkę. Gotuj curry kolejne 10 minut, aż ziemniaki i dynia zmiękną, a sos zgęstnieje

Podawaj gorące, skropione sokiem z limonki z ryżem lub chlebkami naan

* Gdyby, w trakcie gotowania, curry zbytnio gęstniało, zawsze możesz dodać odrobinę wody

curry z ziemniakami i dynią

Notatki
Liście kaffir kupisz online, bywają też dostępne w większych supermarketach – ja kupiłam podczas azjatyckiego tygodnia w Lidlu.
Ziemniaczane curry przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 4 dni. 

Wartość odżywcza |  1 porcja, bez ryżu i pieczywa
Wartość energetyczna  245 kcal | Węglowodany 33.9 g  | Białko 5.3 g  | Tłuszcz 10.8 g

Podoba Ci się przepis na ziemniaczane curry? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Join the Conversation

  1. Zrobiłam. Całkiem fajne danie, ale wymagało dodania całej puszki mleka kokosowego i ok szklanki przecieru pomidorowego. Gotowałam warzywa dużo dłużej niż w przepisie. Ziemniaki nie chciały zmięknąć. Dodałam na koniec jeszcze pół szkl mrożonego groszku. Dzięki listkom kaffiru curry ma charakter tajski.

    1. Cieszę się, że finalnie smakowało.
      Ja dodaję jedynie dwa pomidory z puszki [ ziemniaki gotowane z kwaśnymi pomidorami bardzo długo miękną ]. Co do mleczka, niestety jedno drugiemu nie równe – mam swoje sprawdzone z Lidla. Po wstawieniu do lodówki bardzo fajnie gęstnieje i oddziela się woda, nie trzeba go wtedy dużo 🙂
      Bardzo fajny pomysł z zielonym groszkiem !

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close