Uwielbiam ziemniaki pod każdą postacią! Są wszechstronne, pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, zapewniając wiele prozdrowotnych korzyści. Należy pamiętać, że skórka ziemniaków zawiera dużą ilość witamin i minerałów więc ich obieranie może znacznie zmniejszyć ich wartość odżywczą.
Ta sałatka bije rekordy popularności na grillach, piknikach i domowych imprezach. Jest smaczna, sycąca i bardzo prosta do zrobienia. Znakomicie sprawdza się jako zwykły lunch oraz dodatek do przysłowiowego [ wegańskiego ] kotleta.
Większość smaku, zapewnia jej prosty octowo-musztardowy dressing, który po zamarynowaniu z kaparami, korniszonami i drobno posiekanymi ziołami nadaje jej wspaniałego, wyrazistego smaku. Ziemniaki stygnąc, wchłoną dressing, kluczem jest więc dodanie ich do dressingu, gdy są jeszcze gorące.
Składniki ziołowej sałatki ziemniaczanej :
Lista składników nie jest długa. Możesz zamienić zioła, których użyłam na Twoje ulubione, dodać oliwki, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę lub trochę chili.
- 1 kg ziemniaków – do tego przepisu sprawdzą się dowolne małe ziemniaki, a mieszanka kolorów wygląda szczególnie ładnie. Ważne, aby ziemniaki były mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
- 3 łyżki kaparów, bez zalewy
- kilka mini korniszonów
- świeże zioła: pietruszka, koperek
- zielona cebulka lub szczypiorek
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- 1 łyżka octu winnego
- sól i pieprz
Wykonanie
- Ziemniaki umyj, pokrój w razie potrzeby i włóż do garnka z osoloną wodą
Doprowadzić do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez 10 do 20 minut, w zależności od wielkości ziemniaków, do miękkości. Uważaj, aby ich nie rozgotować - Odcedź i odstaw, aż trochę ostygną
- Podczas gotowania ziemniaków w dużej misce wymieszaj ocet, musztardę, oliwę z oliwek, czosnek i ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Kapary, korniszony i świeże zioła posiekaj bardzo drobno - Do miski z dressingiem wrzuć ziemniaki, dodaj posiekaną zieleninę i wymieszaj do połączenia składników.
- Dopraw solą w razie potrzeby
- Sałatkę ziemniaczaną podawaj w temperaturze pokojowej lub drugiego dnia z lodówki
Czy ziołową sałatkę ziemniaczaną można przygotować z wyprzedzeniem?
Sałatka ziemniaczana jest idealna do przygotowania z wyprzedzeniem! Z czasem smakuje nawet lepiej, gdy ziemniaki „przegryzą” się z dressingiem. Z powodzeniem postoi w lodówce, pod przykryciem przez 2-3 dni.
Jedyne o czym warto wspomnieć, to fakt, że zioła mogą stracić nieco na swojej intensywności i kolorze, więc dla jak najświeższego smaku sałatki, najlepiej, przygotować ją z samym dressingiem, kaparami i korniszonami, a zioła wieszać tuż przed podaniem.
W sezonie, zamiast pietruszki i koperku spróbuj drobno posiekanego czosnku niedźwiedziego
Pieczone, chrupiące ziemniaki lub bataty również smakują znakomicie przygotowane w powyższy sposób.
Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna 289 kcal | Węglowodany 39.7 g | Białko 6 g | Tłuszcz 6.7 g | Błonnik 5.7 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
