Co zrobić, aby nadać zupie charakterystyczny i niepowtarzalny smak? Wystarczy odrobina garam masala! Ta niezwykła, aromatyczna mieszanka kminu rzymskiego, pieprzu, kolendry, goździków, cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej przekształci, każdą nawet najprostszą jarzynową w popisowe danie.

Do przygotowania dzisiejszej zupy potrzebować będziesz jedynie ziemniaków, ciecierzycy, cebuli i właśnie garam masala. Kwaśna marynowana szalotka znakomicie podkręci jej smak.

Gotową zupę możesz zmiksować częściowo, w całości lub podać od razu – ja wolę ostatni wariant.

Wolisz gęstsze potrawy? Dodaj połowę wody, aby otrzymać sycące curry.

ZUPA GARAM MASALA

Składniki 20 min 4 porcje

4 ziemniaki

300g ugotowanej ciecierzycy

2 szalotki

łyżka garam masala

łyżka oleju do smażenia

liść kaffiru, opcjonalnie

kilka łyżek octu winnego lub jabłkowego

1½ litra bulionu warzywnego lub wody

garść posiekanej natki pietruszki

płaska łyżeczka płatków chili, opcjonalnie

Wykonanie

Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż pokrojona w kosteczkę jedną z szalotek
Dodaj garam masala i smaż kolejne kilka sekund mieszając
Następnie zalej bulionem lub wodą [ jeśli używasz wody dopraw zupę do smaku solą ], dodaj ciecierzycę, liść kaffiru, oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki
Gotuj, aż ziemniaki zmiękną
W międzyczasie, drugą szalotkę pokrój w talarki, posól lekko i zalej octem – wstaw do lodówki na 10 minut

Przed podaniem udekoruj zupę marynowaną szalotką i szczyptą garam masala