Dawno nie było zupy, więc oto ona. Pyszna, dwuskładnikowa grochówka na bazie pasty miso.
Ostatnio mam miso-fazę i prawie codziennie na lunch jem zupę przyprawioną tą że pastą. Przeważnie jest to zwykła jarzynówka z dodatkiem makaronu lub kaszy. Przepis na grochówkę powstał przez zupełny przypadek. Rozmawiając przez telefon z mamą rozgotowałam groch i jedyne na co się nadawał to zupa krem.
Czym jest miso?
Miso to tradycyjna japońska pasta, która powstaje w wyniku fermentowania soi. Jej smak i aromat zależy od składników dodanych przy procesie fermentacji, który trwa od 6 miesięcy do dwóch lat! Na rynku znaleźć można jej różne odmiany:
shiro miso – miso jasne – krótko fermentowane, powstałe w procesie fermentacji mieszanki soi z ryżem. Jest najsłodsze w smaku i ma rzadką konsystencję
shinshu – miso żółte, powstałe w procesie fermentacji mieszanki soi z jęczmieniem . Ma łagodny smaki nadaje się do codziennego użytku
akamiso – miso czerwone, fermentowane dłużej, produkowane w 100% z soi, z możliwą niewielką domieszką jęczmienia lub ryżu. Ma wyraźny, lekko cierpki smak oraz intensywny zapach, jest gęsta i słona
hatho – miso brązowe, najdłużej fermentowane, do jego produkcji używa się tylko i wyłącznie soi
Miso posiada cały szereg właściwości zdrowotnych, od wzmocnienia kości i regulacji ciśnienia krwi po działanie antynowotworowe i odtruwające. Zawiera od 15 do 20% białka oraz żywe szczepy bakterii koji, które wspierają układ trawienny.
Aby skorzystać ze wszystkich właściwości zdrowotnych miso, trzeba pamiętać, że nie należy jej zagotowywać, tylko rozpuścić w gorącej zupie. Dodając pastę miso nie trzeba już dodatkowo solić potraw, gdyż jest ono dość słone.
Składniki
60 min
6 porcji
300 g grochu łuskanego
1,5 litra wody
2 – 3 łyżki pasty shiro miso lub shinshu, do smaku
ziarenka czarnuszki do dekoracji, opcjonalnie
Wykonanie
- Opłukany groch wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną pokrywką przez 45 – 50 minut. Co jakiś czas szumujemy pianę.
- Zdejmujemy z gazu. Czekamy aż trochę przestygnie i miksujemy na krem. Dodajemy pastę miso i dokładnie mieszamy.
- Rozlewamy do misek i dekorujemy ziarenkami czarnuszki.
Notatki
Kupując gotowe mieszanki miso w sklepach czytajcie dokładnie etykiety, gdyż mogą zawierać ekstrakt z ryby
Spróbuj też mojej zupy z zielonego grochu, pieczonej papryki i pomidorów , kopru włoskiego lub dyni
Spodobał Ci się mój przepis? Smakowało? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego
