Dawno nie było zupy, więc oto ona. Pyszna, dwuskładnikowa grochówka na bazie pasty miso.

Ostatnio mam miso-fazę i prawie codziennie na lunch jem zupę przyprawioną tą że pastą. Przeważnie jest to zwykła jarzynówka z dodatkiem makaronu lub kaszy. Przepis na grochówkę powstał przez zupełny przypadek. Rozmawiając przez telefon z mamą rozgotowałam groch i jedyne na co się nadawał to zupa krem.

Czym jest miso?

Miso to tradycyjna japońska pasta, która powstaje w wyniku fermentowania soi. Jej smak i aromat zależy od składników dodanych przy procesie fermentacji, który trwa od 6 miesięcy do dwóch lat! Na rynku znaleźć można jej różne odmiany:

shiro miso – miso jasne – krótko fermentowane, powstałe w procesie fermentacji mieszanki soi z ryżem. Jest najsłodsze w smaku i ma rzadką konsystencję

shinshu – miso żółte, powstałe w procesie fermentacji mieszanki soi z jęczmieniem . Ma łagodny smaki nadaje się do codziennego użytku

akamiso – miso czerwone, fermentowane dłużej, produkowane w 100% z soi, z możliwą niewielką domieszką jęczmienia lub ryżu. Ma wyraźny, lekko cierpki smak oraz intensywny zapach, jest gęsta i słona

hatho – miso brązowe, najdłużej fermentowane, do jego produkcji używa się tylko i wyłącznie soi

Miso posiada cały szereg właściwości zdrowotnych, od wzmocnienia kości i regulacji ciśnienia krwi po działanie antynowotworowe i odtruwające. Zawiera od 15 do 20% białka oraz żywe szczepy bakterii koji, które wspierają układ trawienny.

Aby skorzystać ze wszystkich właściwości zdrowotnych miso, trzeba pamiętać, że nie należy jej zagotowywać, tylko rozpuścić w gorącej zupie. Dodając pastę miso nie trzeba już dodatkowo solić potraw, gdyż jest ono dość słone.

Potrzebujemy 60 min 6 porcji

300 g grochu łuskanego

1,5 litra wody

2 – 3 łyżki pasty shiro miso lub shinshu, do smaku

ziarenka czarnuszki do dekoracji, opcjonalnie

Wykonanie

Opłukany groch wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną pokrywką przez 45 – 50 minut. Co jakiś czas szumujemy pianę.
Zdejmujemy z gazu. Czekamy aż trochę przestygnie i miksujemy na krem. Dodajemy pastę miso i dokładnie mieszamy.
Rozlewamy do misek i dekorujemy ziarenkami czarnuszki.