Zupa grochowa to jedna z moich ulubionych jesienno-zimowych zup. Gęsta i aromatyczna. Sprawia, że nawet deszcz i wichura za oknem nie są w stanie zepsuć mi humoru. Przygotowana z zielonego grochu z dużą ilością warzyw.
Mój przepis jest wzorowany na tradycyjnej holenderskiej zupie grochowej, czyli Erwtensoep. Oryginalnie przygotowywana jest ona na bulionie wołowym, często z boczkiem i podawana z grubą, wędzoną parówą. Zanim zostałam weganką jadałam taką właśnie wersję. Zrobiło się zimno i zatęskniłam za jej smakiem. Okazuje się, że wegański wariant jest dużo smaczniejszy!
Potrzebujemy 60 minut 6 porcji
300 g zielonego łupanego grochu
1 łyżka łagodnego oleju do smażenia
1 cebula
1½ litra bulionu warzywnego
1 por
150 g selera, mniej więcej ¼ główki
2 łodygi selera naciowego
1 duża marchew
1 duży ziemniak
1 liść laurowy
½ płaskiej łyżeczki wędzonej papryki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Opcjonalnie, grzanki z razowego chleba potarte czosnkiem, do podania
Wykonanie
- Na rozgrzany w garnku olej wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, smażymy, aż się zeszkli po czym zalewamy bulionem
- Dodajemy groch, liść laurowy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy, pod przykryciem przez 30 minut, co jakiś czas mieszając, aby groch nie przywarł do dna
-
W międzyczasie, obrane marchew, ziemniaka i selera – kroimy w kostkę. Pora w talarki, a łodygi selera w drobną kostkę
-
Po upływie około 30 minut groch będzie częściowo rozgotowany, w tym momencie dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy przez kolejne 30 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Podajemy z grzankami
Notatki
Zupa grochowa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Gdyby za bardzo zgęstniała, wystarczy dodać trochę bulionu lub wody. Można ją przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Zielony groch można zastąpić żółtym lub przygotować zupę z ich mieszanki.
Spróbuj też pysznej grochówki z pastą miso i kremu z buraka, gruszki i kozieradki
Wartość odżywcza w 1 porcji, bez grzanek
Wartość energetyczna 230 kcal
Białko 14.4 gr
Węglowodany 34.3 gr
Tłuszcz 2.6 gr
Błonnik 3.2 gr
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
