Zupa kapuściana z pomidorami i białą fasolą

Zupa kapuściana z pomidorami i białą fasolą, to prosty przepis na smaczny i sycący obiad. 

Bardzo dawno nie było przepisu na zupę, głównie ze względu na wysokie temperatury, choć jak tylko robi się chłodniej od razu mam na jakąś ochotę. Oto więc ona – prosta, super smaczna i niezwykle aromatyczna zupa z młodej kapusty. Do zupy dodałam też kilka dojrzałych pomidorów oraz białej fasoli dla zdrowej porcji roślinnego białka. 

Zupa świetnie smakuje z pieczywem, można dodać też do niej ugotowanego makaronu, ryżu czy kaszy. Ja lubię podawać ją z prostą zieloną sałatką z koperku i pietruszki. 
Jeśli chodzi o fasolę, w tym przepisie część dodałam do gotującej się zupy, a część upiekłam z odrobiną oliwy i tak przygotowaną posypałam zupę przed podaniem. Taka fasola, to fajny, chrupiący dodatek ale i znakomita przekąska. Jeśli nie chce Ci się bawić w pieczenie fasoli, zwyczajnie pomiń ten krok. 

zupa z młodej kapusty

Zupa kapuściana wegańska

Co będzie potrzebne do przygotowania zupy kapuścianej?

KAPUSTA : młoda, włoska lub spiczasta
POMIDORY : najlepsze do zupy są bardzo dojrzałe pomidory. Poza sezonem możesz użyć pomidorów z puszki czy własnych przetworów
FASOLA : mi najbardziej smakuje biała, ale możesz użyć dowolnej ugotowanej bądź z puszki
BULION : domowej roboty lub z dobrej kostki
PRZYPRAWY : mielony kumin czyli kmin rzymski, mielona kolendra, kurkuma, suszone chili oraz czarny pieprz
CYTRYNA : skórka oraz sok
ZIELENINA : koperek i natka pietruszki
PLUS : cebula, czosnek, oliwa z oliwek lub olej 

Zupa kapuściana z pomidorami

Składniki              30 min     4 porcje

pół główki kapusty
2 łyżki oliwy lub oleju
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka kuminu
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki kurkumy 
płatki chili, opcjonalnie, do smaku
3 dojrzałe pomidory
szklanka fasoli
1½ litra bulionu
½ pęczka koperku
łyżka startej skórki z cytryny
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
+ OPCJONALNIE do przygotowania zielonej sałatki
pęczek pietruszki
pęczek koperku
łyżka folku z cytryny
łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz

Wykonanie

  1. Na rozgrzaną w garnku oliwę lub olej wrzuć pokrojoną w kostkę lub pióra cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj poszatkowaną w grube paski kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz skórkę z cytryny. Następnie dodaj kumin, kolendrę, kurkumę oraz chili i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
  2. Gdy kapusta zacznie się karmelizować wlej bulion i dodaj fasolę [ ja dodałam połowę, drugą połowę wymieszałam z odrobiną oliwy oraz szczyptą soli i wstawiłam na 5 minut do Airfryer’a na 180ºC. Można oczywiście zrobić to też w piekarniku ]
  3. Gotuj przez 10 minut pod przykryciem
  4. W międzyczasie pomidory natnij delikatnie nożem na krzyż i włóż na minutę do wrzątku. Następnie przełóż do miski z zimną wodą i zdejmij skórkę. Pokrój w kostkę i odstaw na bok
  5. Gdy kapusta zmięknie, dodaj pomidory oraz posiekany koperek i gotuj kolejne 15 minut, tym razem bez przykrycia
  6. Gotową zupę przypraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i rozlej do talerzy. Udekoruj zieloną sałatką [ aby ją przygotować wystarczy wymieszać natkę pietruszki z koperkiem, oliwą, sokiem z cytryny i przyprawić do smaku solą oraz pieprzem ] i posyp pieczoną fasolą

Zupa kapuściana z pomidorami i fasolą

Jak przechowywać zupę kapuścianą? 

Po wystygnięciu, zupę przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 4 dni. Odgrzewaj jak każdą inna zupę. 
Pieczoną fasolę, również możesz przełożyć do słoika lub zamykanego pojemnika i schować do lodówki do 4 dni lub zamrozić do miesiąca. 

Przybliżone wartości odżywcze | ¼ zupy
Wartość energetyczna  206 kcal | Węglowodany 28 g  | Białko 9.5 g  | Tłuszcz 7.5 g | Błonnik 10 g

kapusta

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

 

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close