Zupa korma z pieczonym kalafiorem

Zupa korma z pieczonym kalafiorem, to, mówiąc nieskromnie, jedna ze smaczniejszych zup jakie udało mi się ostatnio przygotować! Jest niezwykle aromatyczna, aksamitna, delikatnie pikantna i bardzo prosta do przygotowania. 
Tradycyjna korma, to północnoindyjskie danie zawierające mięso, warzywa lub ser paneer, duszone w delikatnie przyprawionym sosie curry. Choć techniki i składniki korma mogą być różne, sos zwykle zagęszczany jest śmietaną, jogurtem i / lub mieszanką migdałów.
My, zamiast gęstego curry, przygotujemy lżejszą zupę z kalafiorem. Do zagęszczenia [ i dla smaku ] posłużą nam natomiast mleczko kokosowe oraz masło migdałowe [ orzechowe również świetnie się sprawdzi ]. 

Zupa, mimo, iż brzmi skomplikowanie, naprawdę jest bardzo prosta do przygotowania. Aby uzyskać jej niepowtarzalny smak wystarczą dwie łatwo dostępne przyprawy :
curry – to mieszanka wielu przypraw, zwykle kurkumy, chili w proszku, mielonej kolendry, kminku, pieprzu i imbiru
garam masala – podobnie jak curry, garam masala to mieszanka przypraw, ale z nieco mocniejszymi aromatami. Zwykle zawiera kolendrę, kminek, cynamon, pieprz, liść laurowy, goździki, anyż, kardamon, gałkę muszkatołową … 
Zupę możesz przygotować zarówno z pieczonym kalafiorem [ dla głębszego smaku ] lub zwyczajnie, ugotować kalafiora w zupie. Obie wersje są równie smaczne, z czego druga oszczędza trochę czasu. 

Zupa korma z kalafiorem

Składniki        15 min + 30min pieczenia kalafiora       4 lub 6 porcji
średniej wielkości kalafior
łyżka oleju do smażenia
nieduża cebula
łyżeczka galangalu, możesz zastąpić być mielonym lub świeżym imbir
łyżeczka garam masala
płaska łyżeczka curry
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżki masła migdałowego, może być orzechowe 
1½ litra bulionu warzywnego lub wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
150g gęstej części mleczka kokosowego
sól, do smaku
natka pietruszki lub kolendra, do podania

Wykonanie

  • kalafiora podziel na nieduże różyczki, skrop oliwą, oprósz delikatnie solą i wymieszaj. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25 – 30 minut
  • na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj galangal, garam masala, curry i pieprz cayenne – smaż przez chwilę mieszając, aby nie przypalić przypraw
  • zalej bulionem/wodą, dodaj mleczko kokosowe, koncentrat pomidorowy, oraz masło migdałowe/orzechowe. Przypraw do smaku solą, jeśli jest taka potrzeba. Wymieszaj zawartość garnka dokładnie, tak, aby masło migdałowe się rozpuściło. Jęsli używasz surowego kalafiora, również dodaj do w tym momencie
  • doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj pieczonego kalafiora i gotuj kolejne 10 minut

Podawaj z natka pietuszki, kolendrą, płatkami migdałowymi lub prażonymi orzechami nerkowca 

Notatki
Zupę możesz podawać z ryżem basmati lub chlebkami naan, ale sama w sobie również jest wystarczająco sycąca. 
Resztki zupy przechowuj pod przykryciem, w lodówce do 4 dni. Przygrzewaj w garnku, tak, jak każdą inną zupę. 
Korma z kalafiorem nadaje się również do mrożenia. Po przełożeniu do pojemnika, przechowuj w zamrażarce do miesiąca. 

zupa korma

Wartość odżywcza | ¼ zupy
Wartość energetyczna  159 kcal | Węglowodany 15 g  | Białko 6.7 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 6.5g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!


Wyposażenie kuchni - porównaj na Ceneo.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close