Zupa z bakłażanem, pomidorami i cynamonem

Ta pyszna i super aromatyczna zupa z bakłażanem i pomidorami, to mój ostatni faworyt jeśli chodzi o zupy. Jest może troszkę bardziej pracochłonna od tradycyjnych zup, gdyż do jej zrobienia potrzebować będziesz upieczonych plastrów bakłażana, ale bez dwóch zdań warta poświęconego jej czasu.

Jest sycąca, a swój bogaty smak zawdzięcza dodatkowi cynamonu, kurkumy, kolendry, kuminu i słodkich rodzynek. 

Zupa z bakłażanem, pomidorami i cynamonem

Składniki                      35 min      4 porcje

1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
1 duży bakłażan
puszka pomidorów
5 suszonych pomidorów
litr bulionu warzywnego lub wody
łyżeczka mielonego imbiru
łyżeczka kurkumy
łyżeczka kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki wędzonej papryki
laska cynamonu lub pół łyżeczki mielonego
szczypta płatków chili
garść rodzynek
garść posiekanych liści jarmużu
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

 

 

Wykonanie

  • Bakłażany pokrój w plastry grubości pół centymetra, posmaruj oliwą, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 – 20 minut w temperaturze 190°C
  • W międzyczasie, pokrojoną w pióra cebulę zeszklij na oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Smaż przez chwilę mieszając. Zalej pomidorami z puszki i litrem bulionu. Dodaj pokrojone  w paseczki suszone pomidory i dopraw do smaku solą oraz pieprzem
  • Doprowadź do wrzenia, dorzuć jarmuż i gotuj, bez przykrycia przez 10 minut
  • Upieczonego bakłażana dodaj do gotującej się zupy, dorzuć garść rodzynek i gotuj kolejne 10 minut

Podawaj z dobrym pieczywem

Zupa z bakłażanem

Notatki

Zupę z bakłażanem przechowuj w lodówce do 3 dni

Zamiast jarmużu możesz dodać liści szpinaku lub jarmużu toskańskiego [ cavolo nero ] 

 

Wartość odżywcza |  w porcji zupy

Wartość energetyczna  147 kcal | Węglowodany 18.3 g  | Białko 4.8 g  | Tłuszcz 7.1 g

 

Podoba Ci się mój przepis na zupę z bakłażanem, pomidorami i cynamonem? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

wegańskie zupy


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close