Ta pyszna i super aromatyczna zupa z bakłażanem i pomidorami, to mój ostatni faworyt jeśli chodzi o zupy. Jest może troszkę bardziej pracochłonna od tradycyjnych zup, gdyż do jej zrobienia potrzebować będziesz upieczonych plastrów bakłażana, ale bez dwóch zdań warta poświęconego jej czasu.
Jest sycąca, a swój bogaty smak zawdzięcza dodatkowi cynamonu, kurkumy, kolendry, kuminu i słodkich rodzynek.
Składniki 35 min 4 porcje
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
1 duży bakłażan
puszka pomidorów
5 suszonych pomidorów
litr bulionu warzywnego lub wody
łyżeczka mielonego imbiru
łyżeczka kurkumy
łyżeczka kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki wędzonej papryki
laska cynamonu lub pół łyżeczki mielonego
szczypta płatków chili
garść rodzynek
garść posiekanych liści jarmużu
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Wykonanie
- Bakłażany pokrój w plastry grubości pół centymetra, posmaruj oliwą, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 – 20 minut w temperaturze 190°C
- W międzyczasie, pokrojoną w pióra cebulę zeszklij na oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Smaż przez chwilę mieszając. Zalej pomidorami z puszki i litrem bulionu. Dodaj pokrojone w paseczki suszone pomidory i dopraw do smaku solą oraz pieprzem
- Doprowadź do wrzenia, dorzuć jarmuż i gotuj, bez przykrycia przez 10 minut
- Upieczonego bakłażana dodaj do gotującej się zupy, dorzuć garść rodzynek i gotuj kolejne 10 minut
Podawaj z dobrym pieczywem
Notatki
Zupę z bakłażanem przechowuj w lodówce do 3 dni
Zamiast jarmużu możesz dodać liści szpinaku lub jarmużu toskańskiego [ cavolo nero ]
Wartość odżywcza | w porcji zupy
Wartość energetyczna 147 kcal | Węglowodany 18.3 g | Białko 4.8 g | Tłuszcz 7.1 g
Podoba Ci się mój przepis na zupę z bakłażanem, pomidorami i cynamonem? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
