Zupa z białych szparagów i quinoa

Pogoda nas nie rozpieszcza tej wiosny. Mam wrażenie, że jest listopad, a nie koniec maja. Rozgrzewam się więc zupami, nad czym akurat nie ubolewam, bo jak zapewne wiesz, należą do moich ulubionych dań!

Zupa z białych szparagów i quinoa, to moja ostatnia faworytka! Jest szybka, aromatyczna, gęsta i sycąca, a dodatek komosy ryżowej wzbogaca ją o porcję roślinnego białka.

Do przygotowania zupy użyłam mieszanki białej, czarnej i czerwonej komosy, głównie dlatego, iż te dwie ostatnie zachowują swoją jędrność po ugotowaniu, ale zwykła biała komosa sprawdzi się znakomicie. 

zupa z białych szaragów i komosy ryżowej

zupa z białych szaragów i quinoa

Składniki                     do 30 min      4 porcje

pęczek białych szparagów

szklanka komosy ryżowej [ quinoa], u mnie kolorowa

cebula

średniej wielkości marchew

łodyga selera

2 łyżki oliwy z oliwek

kilka gałązek natki pietruszki

łyżeczka startej gałki muszkatołowej

pół łyżeczki mielonej kolendry

liść laurowy

łyżka ziół śródziemnomorskich

litr bulionu warzywnego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

płatki chili, opcjonalnie, do smaku

 

 
 
Wykonanie

  • Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. łodygę selera i marchew pokrój w drobną kosteczkę, dodaj do cebuli i smaż, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować
  • Dodaj pokrojone w grube plastry szparagi i smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu 
  • Wsyp quinoa i zalej bulionem
  • Przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, ziołami, kolendrą i dodaj liść laurowy
  • Gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki 

Podawaj gorącą z odrobiną chili i ekstra natką

 

zupa z białych szaragów

Notatki

Zupę przechowuj pod przykryciem, w lodówce, do 3 dni.

Oprócz szparagów możesz dorzucić też inne sezonowe warzywa.

 

Wartość odżywcza |  w porcji zupy

Wartość energetyczna  138 kcal | Węglowodany 19.2 g  | Białko 5.5 g  | Tłuszcz 5.7 g | Błonnik 5.5

 

Podoba Ci się przepis zupę z białych szparagów i quinoa? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close