Zupa z botwinką i makaronem ryżowym

Co wiosnę czekam na mój ulubiony pełen witamin i minerałów przysmak. Cieszę się jak dziecko, gdy zaczyna pojawiać się w sklepach i na straganach.

Botwinka zawiera spore ilości żelaza, magnezu, sodu, manganu oraz fluoru oraz witamin C, B, i kwasu foliowego.  
Zawarte w niej liczne przeciwutleniacze chronią przed wieloma chorobami, w tym nowotworowymi.

Dziś mam dla Ciebie przepis na zupę z botwinki w nieco innym wydaniu – z dodatkiem marchewki, galangalu i makaronu ryżowego. Jest bardzo aromatyczna i smakuje zarówno na gorąco jak i w postaci chłodnika. 

Do jej przygotowania użyłam startego korzenia galangalu. Jest to przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku, często stosowana w kuchni tajskiej i indonezyjskiej. Jeśli nie masz galangalu w kuchni, w zupie, z powodzeniem zastąpi go zwykły imbir.

zupa z botwinką i makaronem ryżowym

zupa z makaronem ryżowym i bowiną

ZUPA Z BOTWINKĄ I MAKARONEM RYŻOWYM

Składniki                       do 30 minut      4 porcje

pęczek botwinki

duża marchew

cebula

2 ząbki czosnku

łyżka oleju do smażenia

litr bulionu warzywnego

100 g grubego makaronu ryżowego

łyżeczka octu jabłkowego lub winnego

łyżeczka mielonego galangalu lub imbiru

szczypta płatków chili, opcjonalnie, do smaku

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

 

 

Wykonanie

  • Marchew obierz i pokrój w grube talarki. Liście botwinki pokrój na krótsze kawałki, buraczki oczyść i potnij na mniejsze kawałki
  • Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę. Dodaj warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek i galangal [ jeśli nie masz zastąp imbirem ] 
  • Smaż przez chwilę, mieszając od czasu do czasu
  • Zalej bulionem, przypraw do smaku solą, chili oraz świeżo zmielonym pieprzem i gotuj, aż warzywa zmiękną
  • Gotową zupę dopraw odrobiną octu 
  • W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy. Odcedź, rozłóż do misek i zalej zupą

zupa z botwinką

Wartość odżywcza |  w porcji zupy

Wartość energetyczna  132 kcal | Węglowodany 29 g  | Białko 9 g  | Tłuszcz 2.75 g | Błonnik 2

 

Podoba Ci się przepis na zupę z botwinką i makaronem ryżowym? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin



1 thought on “Zupa z botwinką i makaronem ryżowym”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close