Zupa z buraków którą przygotowałam dzisiaj, jest gęsta i sycąca a dzięki dodatkowi kozieradki i gruszki nabiera nie tylko niepowtarzalnego smaku i aromatu, ale też właściwości prozdrowotnych:
– buraki są bogatym źródłem żelaza i wspaniałym środkiem krwiotwórczym, należą do warzyw najskuteczniej zwalczających raka, zawierają kwas foliowy, pomagają unormować poziom cholesterolu i przeciwdziałają zwapnieniom naczyń krwionośnych
– nasiona kozieradki wywierają pozytywny wpływ na cały układ pokarmowy
– gruszki, jako jedne z nielicznych owoców, zawierają jod, pozytywnie wpływający na funkcjonowanie tarczycy
Bardzo lubię buraki i wykorzystuję codziennie w sałatkach, zapiekankach, kiszonkach, sokach, hummusie czy właśnie zupach. Świetnie smakują zarówno na surowo jak i gotowane/pieczone. Warto jednak pamiętać, że składniki mineralne w nich zawarte rozpuszczają się w wodzie, dlatego lepiej ich nie gotować – wyjątkiem są zupy. Najbardziej wartościowe, będą więc buraki upieczone w skórce i obrane przed jedzeniem. Polecam też szklaneczkę świeżo wyciśniętego soku raz dziennie. Działa cuda!
Potrzebujemy 40 min 6 porcji
4 duże buraki
2 ziemniaki
1 cebula
1 łyżka łagodnego oleju do smażenia
1 łyżka nasion kozieradki
2 litry bulionu warzywnego
1 łyżeczka octu balsamicznego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, nasiona kozieradki i smażymy na małym ogniu – co jakiś czas mieszając – aż cebula się zeszkli
- Dodajemy obrane i pokrojone buraki, ziemniaki i gruszkę
- Zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut lub aż warzywa zmiękną
- Odstawiamy garnek, aby zupa lekko przestygła, po czym miksujemy na krem
- Dodajemy ocet balsamiczny. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem
Serwujemy z czosnkowymi grzankami, roślinną śmietaną lub chlebem
Notatki
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić
Spróbuj też zupy z botwinki z fasolą i ziemniakami lub antynowotworowej sałatki z burakiem i quinoa
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
