Zupa z buraków którą przygotowałam dzisiaj, jest gęsta i sycąca a dzięki dodatkowi kozieradki i gruszki nabiera nie tylko niepowtarzalnego smaku i aromatu, ale też właściwości prozdrowotnych:
- buraki są bogatym źródłem żelaza i wspaniałym środkiem krwiotwórczym, należą do warzyw najskuteczniej zwalczających raka, zawierają kwas foliowy, pomagają unormować poziom cholesterolu i przeciwdziałają zwapnieniom naczyń krwionośnych
- nasiona kozieradki wywierają pozytywny wpływ na cały układ pokarmowy
- gruszki, jako jedne z nielicznych owoców, zawierają jod, pozytywnie wpływający na funkcjonowanie tarczycy
Bardzo lubię buraki i wykorzystuję codziennie w sałatkach, zapiekankach, kiszonkach, sokach, hummusie czy właśnie zupach. Świetnie smakują zarówno na surowo jak i gotowane/pieczone. Warto jednak pamiętać, że składniki mineralne w nich zawarte rozpuszczają się w wodzie, dlatego lepiej ich nie gotować – wyjątkiem są zupy. Najbardziej wartościowe, będą więc buraki upieczone w skórce i obrane przed jedzeniem. Polecam też szklaneczkę świeżo wyciśniętego soku raz dziennie. Działa cuda!
Składniki
40 min
6 porcji
4 duże buraki
2 ziemniaki
1 cebula
1 łyżka łagodnego oleju do smażenia
1 łyżka nasion kozieradki
2 litry bulionu warzywnego
1 łyżeczka octu balsamicznego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, nasiona kozieradki i smażymy na małym ogniu – co jakiś czas mieszając – aż cebula się zeszkli
- Dodajemy obrane i pokrojone buraki, ziemniaki i gruszkę
- Zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut lub aż warzywa zmiękną
- Odstawiamy garnek, aby zupa lekko przestygła, po czym miksujemy na krem
- Dodajemy ocet balsamiczny. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem
Serwujemy z czosnkowymi grzankami, roślinną śmietaną lub chlebem
Notatki
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić
Spróbuj też zupy z botwinki z fasolą i ziemniakami lub antynowotworowej sałatki z burakiem i quinoa
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
