Czerwoną kapustę, jadam zazwyczaj nieugotowaną, w surówkach. Gdy byłam dzieckiem, mama często robiła duszoną, jako dodatek do obiadu i choć dawno takiej nie jadłam, trudno byłby mi sobie wyobrazić kuchnię śląską bez modrej kapusty.
Warto ją jeść! Czerwona kapusta łączy w sobie bogactwo składników odżywczych warzyw kapustnych oraz antyoksydacyjne właściwości czerwonych warzyw!
Pierwszy raz robiłam z niej zupę i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jej smakiem. Krem jest delikatny, ale o mocno wyczuwalnym smaku czerwonej kapusty. Swietnie smakuje z odrobiną roślinnej śmietany i prażonymi orzechami lub grzankami.
Składniki
do 30 minut
4 porcje
mała główka czerwonej kapusty
cebula
ząbek czosnku
łyżka oleju do smażenia
2 ziemniaki
1 litr bulionu warzywnego
łyżka pieprzu ziołowego
sól do smaku
2 – 3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
+ opcjonalnie, do podania
4 łyżki roślinnej śmietany
garść orzechów włoskich
Wykonanie
- Pokrojoną w kostkę lub pióra cebulę zeszklij na oleju. Dodaj pokrojony czosnek oraz startą na mandolinie lub poszatkowaną kapustę
- Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i zalej bulionem. W razie potrzeby dopraw do smaku solą
- Gotuj przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Przypraw octem i zmiksuj na krem
Podawaj ze śmietaną i uprażonymi na suchej patelni orzechami
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni, nie zamrażaj.
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć posiekanych migdałów, orzechów włoskich lub prażonych pestek słonecznika .
Wartość odżywcza | 1 porcja, z orzechami, bez śmietany [ patrz wartości na opakowaniu ]
Wartość energetyczna 239 kcal | Węglowodany 30 g | Białko 7 g | Tłuszcz 12.7 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
