Czerwoną kapustę, jadam zazwyczaj nieugotowaną, w surówkach. Gdy byłam dzieckiem, mama często robiła duszoną, jako dodatek do obiadu i choć dawno takiej nie jadłam, trudno byłby mi sobie wyobrazić kuchnię śląską bez modrej kapusty.
Warto ją jeść! Czerwona kapusta łączy w sobie bogactwo składników odżywczych warzyw kapustnych oraz antyoksydacyjne właściwości czerwonych warzyw!
Pierwszy raz robiłam z niej zupę i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jej smakiem. Krem jest delikatny, ale o mocno wyczuwalnym smaku czerwonej kapusty. Swietnie smakuje z odrobiną roślinnej śmietany i prażonymi orzechami lub grzankami.
ZUPA Z CZERWONEJ KAPUSTY
Składniki do 30 minut 4 porcje
mała główka czerwonej kapusty
cebula
ząbek czosnku
łyżka oleju do smażenia
2 ziemniaki
1 litr bulionu warzywnego
łyżka pieprzu ziołowego
sól do smaku
2 – 3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
+ opcjonalnie, do podania
4 łyżki roślinnej śmietany
garść orzechów włoskich
Wykonanie
- Pokrojoną w kostkę lub pióra cebulę zeszklij na oleju. Dodaj pokrojony czosnek oraz startą na mandolinie lub poszatkowaną kapustę
- Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu
- Dodaj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i zalej bulionem. W razie potrzeby dopraw do smaku solą
- Gotuj przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Przypraw octem i zmiksuj na krem
Podawaj ze śmietaną i uprażonymi na suchej patelni orzechami
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni, nie zamrażaj
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć posiekanych migdałów, orzechów włoskich lub prażonych pestek słonecznika
Wartość odżywcza | 1 porcja, z orzechami, bez śmietany [ patrz wartości na opakowaniu ]
Wartość energetyczna 239 kcal | Węglowodany 30 g | Białko 7 g | Tłuszcz 12.7 g
Podoba Ci się przepis na zupę z czerwonej kapusty, udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera. Obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!
