Dziś polski klasyk w trochę innym wydaniu. Kalafiorowa! Zawsze ją lubiłam, może dlatego, że po prostu bardzo lubię kalafiora. Jest super wszechstronny i zaliczany do pokarmów roślinnych o silnym potencjale antynowotworowym. Warto korzystać więc z jego dobroczynnych właściwości.
Zamiast różyczek kalafiora do zrobienia zupy użyłam kalafiorowego ryżu. Wolę taką opcję – zupy nie trzeba miksować na krem, a każda jej porcja zawiera taką samą ilość warzyw.
Jak przygotować ryż z kalafiora?
Wystarczy różyczki kalafiora wrzucić do miksera i rozdrobnić na kawałki wielkości ryżowych ziarenek. Ryż to również super sposób na wykorzystanie kalafiorowych głąbów [ ryż można przygotować również z brokuła i kapuścianych głąbów ].
Do przyprawienia zupy użyłam między innymi domowej roboty przyprawy do kurczaka, tej samej którą przyprawiałam romanesco w tym przepisie [ oczywiście każda dobrej jakości sklepowa mieszanka się sprawdzi ]
Z czego składa się moja przyprawa? Do słoiczka wsypuję po łyżeczce: słodkiej papryki, mielonej kolendry, mielonego imbiru, kurkumy, mielonego kwiatu muszkatołowego [ macis ], kozieradki i po połowie łyżeczki kuminu, kardamonu oraz ostrej papryki. Zakręcam słoik i potrząsam do wymieszania składników. Gotowe!
Zupa z kalafiorowym ryżem
Składniki
do 30 minut
6 porcji
400 g ryżu z kalafiora
3 łyżki oliwy z oliwek
kostka odciśniętego z zalewy twardego tofu
1 marchew
łodyga selera
nieduża cebula
mały pęczek pietruszki
łyżka ziół śródziemnomorskich
szczypta płatków chili
łyżka gotowej przyprawy do kurczaka
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
litr bulionu warzywnego lub wody
Wykonanie
- Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokruszone drobno tofu, pokrojone w kosteczkę cebulę i marchew oraz plasterki selera. Smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut
- Dodaj przyprawy, posiekaną pietruszkę oraz kalafiorowy ryż i zalej bulionem lub wodą. Przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
- Gotuj przez 10 minut, aż kalafior zmięknie
Zupę możesz podawać solo lub z pieczywem. Fajnie smakuje też z dodatkiem ugotowanego makaronu
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni.
Możesz wzbogacić ją o inne drobno pokrojone warzywa, makaron, kaszę jęczmienna lub bulgur, fasolę, ciecierzycę lub mączne kluseczki
Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna 97 kcal | Węglowodany 6.8 g | Białko 4.6 g | Tłuszcz 6 g | Błonnik 3 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
