Dziś polski klasyk w trochę innym wydaniu. Kalafiorowa! Zawsze ją lubiłam, może dlatego, że po prostu bardzo lubię kalafiora. Jest super wszechstronny i zaliczany do pokarmów roślinnych o silnym potencjale antynowotworowym. Warto korzystać więc z jego dobroczynnych właściwości.
Zamiast różyczek kalafiora do zrobienia zupy użyłam kalafiorowego ryżu. Wolę taką opcję – zupy nie trzeba miksować na krem, a każda jej porcja zawiera taką samą ilość warzyw.
Jak przygotować ryż z kalafiora?
Wystarczy różyczki kalafiora wrzucić do miksera i rozdrobnić na kawałki wielkości ryżowych ziarenek. Ryż to również super sposób na wykorzystanie kalafiorowych głąbów [ ryż można przygotować również z brokuła i kapuścianych głąbów ].
Do przyprawienia zupy użyłam między innymi domowej roboty przyprawy do kurczaka, tej samej którą przyprawiałam romanesco w tym przepisie [ oczywiście każda dobrej jakości sklepowa mieszanka się sprawdzi ]
Z czego składa się moja przyprawa? Do słoiczka wsypuję po łyżeczce: słodkiej papryki, mielonej kolendry, mielonego imbiru, kurkumy, mielonego kwiatu muszkatołowego [ macis ], kozieradki i po połowie łyżeczki kuminu, kardamonu oraz ostrej papryki. Zakręcam słoik i potrząsam do wymieszania składników. Gotowe!
ZUPA Z KALAFIOROWYM RYŻEM
Składniki do 30 minut 6 porcji
400 g ryżu z kalafiora
3 łyżki oliwy z oliwek
kostka odciśniętego z zalewy twardego tofu
1 marchew
łodyga selera
nieduża cebula
mały pęczek pietruszki
łyżka ziół śródziemnomorskich
szczypta płatków chili
łyżka gotowej przyprawy do kurczaka
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
litr bulionu warzywnego lub wody
Wykonanie
- Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokruszone drobno tofu, pokrojone w kosteczkę cebulę i marchew oraz plasterki selera. Smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut
- Dodaj przyprawy, posiekaną pietruszkę oraz kalafiorowy ryż i zalej bulionem lub wodą. Przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
- Gotuj przez 10 minut, aż kalafior zmięknie
Zupę możesz podawać solo lub z pieczywem. Fajnie smakuje też z dodatkiem ugotowanego makaronu
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni.
Możesz wzbogacić ją o inne drobno pokrojone warzywa, makaron, kaszę jęczmienna lub bulgur, fasolę, ciecierzycę lub mączne kluseczki
Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna 97 kcal | Węglowodany 6.8 g | Białko 4.6 g | Tłuszcz 6 g | Błonnik 3 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
