Dziś polski klasyk w trochę innym wydaniu. Kalafiorowa! Zawsze ją lubiłam, może dlatego, że po prostu bardzo lubię kalafiora. Jest super wszechstronny i zaliczany do pokarmów roślinnych o silnym potencjale antynowotworowym. Warto korzystać więc z jego dobroczynnych właściwości.

Zamiast różyczek kalafiora do zrobienia zupy użyłam kalafiorowego ryżu. Wolę taką opcję – zupy nie trzeba miksować na krem, a każda jej porcja zawiera taką samą ilość warzyw.

Jak przygotować ryż z kalafiora?

Wystarczy różyczki kalafiora wrzucić do miksera i rozdrobnić na kawałki wielkości ryżowych ziarenek. Ryż to również super sposób na wykorzystanie kalafiorowych głąbów [ ryż można przygotować również z brokuła i kapuścianych głąbów ].

Do przyprawienia zupy użyłam między innymi domowej roboty przyprawy do kurczaka, tej samej którą przyprawiałam romanesco w tym przepisie [ oczywiście każda dobrej jakości sklepowa mieszanka się sprawdzi ]

Z czego składa się moja przyprawa? Do słoiczka wsypuję po łyżeczce: słodkiej papryki, mielonej kolendry, mielonego imbiru, kurkumy, mielonego kwiatu muszkatołowego [ macis ], kozieradki i po połowie łyżeczki kuminu, kardamonu oraz ostrej papryki. Zakręcam słoik i potrząsam do wymieszania składników. Gotowe!

ZUPA Z KALAFIOROWYM RYŻEM

Składniki do 30 minut 6 porcji

400 g ryżu z kalafiora

3 łyżki oliwy z oliwek

kostka odciśniętego z zalewy twardego tofu

1 marchew

łodyga selera

nieduża cebula

mały pęczek pietruszki

łyżka ziół śródziemnomorskich

szczypta płatków chili

łyżka gotowej przyprawy do kurczaka

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

litr bulionu warzywnego lub wody

Wykonanie

Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuć pokruszone drobno tofu, pokrojone w kosteczkę cebulę i marchew oraz plasterki selera. Smaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut
Dodaj przyprawy, posiekaną pietruszkę oraz kalafiorowy ryż i zalej bulionem lub wodą. Przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
Gotuj przez 10 minut, aż kalafior zmięknie

Zupę możesz podawać solo lub z pieczywem. Fajnie smakuje też z dodatkiem ugotowanego makaronu