Zupa z młodej kapusty z koperkowym pesto

Zupa z młodej kapusty to lekkie, szybkie i łatwe w przygotowaniu danie. Bardzo przyjemna w smaku dzięki koperkowemu pesto, które nadaje jej głębszego i ciekawszego smaku niż sam koperek.

Składniki       30 min       6 porcji
ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY
½ główki młodej kapusty
łyżka oleju
1 cebula
2  laski selera naciowego
4 średniej wielkości ziemniaki
1 ząbek czosnku
1½ litra bulionu warzywnego
szczypta chilli ( opcjonalnie )
PESTO Z KOPERKU
mały pęczek koperku
2 gałązki ( ok 10 listków ) bazylii
1 ząbek czosnku
10 orzechów włoskich
5 łyżek oliwy z oliwek
sól do smaku
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie

• Kapustę szatkujemy, cebulę i seler kroimy w drobną kostkę
• Rozgrzewamy w garnku olej kokosowy i smażymy cebulę z selerem, przez 3-4 minuty, aż trochę zmiękną
• Dodajemy roztarty czosnek i smażymy przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił
• Dokładamy kapustę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki
• Zalewamy bulionem i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem
• Aby przygotować pesto, miksujemy w blenderze wszystkie jego składniki

Ugotowaną zupę rozlewamy do misek i podajemy z łyżeczką pesto.

Notatki
Zupę można ugotować bez ziemniaków i serwować z makaronem lub różnego rodzaju kaszami. 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

SaveSave