Zupa z młodej kapusty to lekkie, szybkie i łatwe w przygotowaniu danie. Bardzo przyjemna w smaku dzięki koperkowemu pesto, które nadaje jej głębszego i ciekawszego smaku niż sam koperek.
Składniki 30 min 6 porcji
ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY
½ główki młodej kapusty
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 cebula
2 laski selera naciowego
4 średniej wielkości ziemniaki
1 ząbek czosnku
1 i ½ litra bulionu warzywnego
szczypta chilli ( opcjonalnie )
PESTO
mały pęczek koperku
2 gałązki ( ok 10 listków ) bazylii
1 ząbek czosnku
10 orzechów włoskich
5 łyżek oliwy z oliwek
sól do smaku
1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
Kapustę szatkujemy, cebulę i seler kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy w garnku olej kokosowy i smażymy cebulę z selerem, przez 3-4 minuty, aż trochę zmiękną. Dodajemy roztarty czosnek i smażymy przez chwilkę, uważając, aby się nie przypalił. Dokładamy kapustę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalewamy bulionem i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
Aby przygotować pesto, miksujemy w blenderze wszystkie jego składniki.
Ugotowaną zupę rozlewamy do misek i podajemy z łyżeczką pesto.
Notatki
Zupę można ugotować bez ziemniaków i serwować z makaronem lub różnego rodzaju kaszami.
Polecam też kapustę pieczoną z kurkumą i czosnkiem według mojego przepisu.
Co najczęściej przyrządzacie z młodej kapusty?
