Super gęsta, sycąca i niezwykle aromatyczna zupa z pieczonych warzyw, to mój ostatni ulubieniec. Jej przygotowanie zajmuje wprawdzie nieco więcej czasu niż przyrządzenie tradycyjnej zupy, ale nie jest pracochłonna, a bez dwóch zdań, warta zachodu! Uprzednie upieczenie warzyw nadaje im niepowtarzalnego smaku.
Ponadto do przygotowania zupy możesz użyć wszystkich podwiędłych, nie najlepiej prezentujących i zalegających w lodówce czy spiżarce warzyw.
Zupa z pieczonych warzyw znakomicie smakuje z grzankami z chleba i naprawdę można się nią najeść!
Składniki
50 minut
4 porcje
nieduży słodki ziemniak
2 cebule
3 marchewki
spory korzeń pietruszki
2 łodygi selera
główka czosnku
kilka gałązek tymianku
2 pomidory
1 – 2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki kurkumy
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
papryczka chili, opcjonalnie, ale warto
1 – 1½ litra bulionu warzywnego
posiekany szczypiorek i odrobina dobrej oliwy, do dekoracji
Wykonanie
- Cebule obierz z łupinek i pokrój na ćwiartki, marchew, pietruszkę, łodygi selera i słodkiego ziemniaka podziel na mniejsze kawałki – nie obieraj. Pomidory przekrój w pół. Papryczkę chili możesz pozostawić w całości lub przeciąć w pół i pozbyć się nasionek, jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw
- Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski. Dodaj tymianek, ząbki czosnku w łupinach, oliwę, wędzoną paprykę, kumin oraz szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, wmasowując oliwę i przyprawy w każde warzywo
- Tak przygotowane przełóż do żaroodpornego naczynia lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 – 35 minut
- Wyjmij warzywa z piekarnika – czosnek wyciśnij z łupinek, pomidory i batata obierz ze skórki, a łodyżki tymianku wyrzuć
- Przełóż warzywa do garnka. Zalej bulionem, tak, aby zakrywał warzywa na wysokość 2 cm
- Przypraw kurkumą, solą [ jeśli bulion nie jest słony ] oraz świeżo zmielonym pieprzem
- Doprowadź do wrzenia i gotuj kolejne 15 minut
- Odstaw zupę, aby lekko przestygła, po czym zmiksuj na krem – gdyby była zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu lub wody
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce, do 4 dni
Wartość odżywcza | porcja zupy
Wartość energetyczna 152 kcal | Węglowodany 28 g | Białko 4 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 8
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
