Zupa z pora i soczewicy

Oficjalnie mamy jesień. Już nie złotą od liści i słoneczną, ale szarą – listopadową. Jedyne co lubię w takie dni, to mroźne, rześkie poranki i szron na trawie, gdy wychodzimy z Vito na spacer. Pobudzają mnie do życia, a przy okazji przynoszą wiele pomysłów na smaczne, sycące i rozgrzewające dania. 

Jednym z nich jest zupa z pora i soczewicy. Pyszna, aromatyczna, bardzo satysfakcjonująca i bogata w białko. Świetna zarówno na obiad jak i kolację. 

Bardzo lubię dania z porem, choć kiedyś rzadko wykorzystywałam go w kuchni. Wydaje mi się, że w polskiej kuchni jest trochę niedocenianym warzywem. Jest wprawdzie składnikiem włoszczyzny, ale nie zjadamy go wraz z rosołem. Poza tym widuje się go czasem w jajecznych sałatkach. 

 

zupa z pora i soczewicy

Jak wiesz, zawsze zwracam szczególną uwagę na antynowotworowe właściwości tego, co spożywam. Por, poza zawartością sporej ilości minerałów [ cynk, żelazo, wapń, fosfor, miedź, potas, sód, mangan, magnez ] oraz witamin [ A, B1, B2, B3 i B6, C, E i K ] jest też znakomitym źródłem antyoksydantów. Biorąc pod uwagę znaczną ilość polifenoli w nim zawartych, przypuszcza się, że jest on w stanie redukować problemy związane ze stresem oksydacyjnym, prowadzące do miażdżycy, cukrzycy i otyłości.
Prawdopodobnie pory chronią nas też przed nowotworami, a w szczególności, rakiem jelita grubego.

 

ZUPA Z PORA I SOCZEWICY

Składniki                       do 30 minut     4 porcje

1 por

¼ szklanki suchej soczewicy

2 łyżki oliwy z oliwek

ziemniak

nieduża marchew

dwa ząbki czosnku

½ łyżeczki kuminu

¼ łyżeczki ostrej papryki

mały pęczek pietruszki

sól i świeżo mielony biały pieprz, do smaku

1½ litra bulionu warzywnego

łyżka soku z cytryny

 

 

Wykonanie

  • Białą i jasnozieloną część pora pokrój w talarki, marchew obierz i pokrój w drobną kostkę – wrzuć na rozgrzaną w garnku oliwę
  • Dodaj obrane, przecięte wpół ząbki czosnku i smaż, aż por zmięknie i zacznie się karmelizować
  • Dodaj kumin, paprykę oraz soczewicę
  • Zalej bulionem, dodaj pokrojonego w dużą kostkę ziemniaka i gotuj przez 25 – 30 minut
  • Na koniec dorzuć sporą garść posiekanej natki pietruszki i dopraw łyżką soku z cytryny

Podawaj z dobrym pieczywem

zupa z soczewicy, pora i ziemniaków

 

Wartość odżywcza | porcja zupy

Wartość energetyczna  144 kcal | Węglowodany 19 g  | Białko 5.2 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 4.3

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close