Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu

Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu z dodatkiem ciecierzycy, soczewicy, aromatycznego imbiru oraz garam masala – ostra, sycąca, satysfakcjonująca, a przede wszystkim przepełniona dobrem warzyw i strączków. Najbardziej lubię ją za to, że każdy składnik przyczyniający się do jej wyrazistego smaku zachowuje po ugotowaniu swoją teksturę. 

Zawsze mam w kuchni słodkie ziemniaki. Znakomicie nadają się zarówno do pieczenia, jak i gotowania. Jem je nie tylko ja, ale i Vito, któremu bardzo często gotuję właśnie z ich dodatkiem … to samo zresztą tyczy się soczewicy i ciecierzycy.

Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu jest nie tylko smaczna, ale też dobrze wpływa na nasze zdrowie

  • Bataty to bardzo dobre źródło energii, gdyż w głównej mierze magazynują węglowodany. Zawierają też sporą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenoli o działaniu antyoksydacyjnym
  • Soczewica i ciecierzyca stanowią bogate źródło białka, zawierają ponadto wapń, potas, sód, magnez, fosfor, cynk oraz żelazo
  • Jarmuż jest bogaty w beta-karoten, luteinę, wapń, potas oraz witaminy K, A, C oraz flawonoli o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym 
  • Zawierają dużą dawkę antyutleniaczy – likopenu oraz beta-karotenu oraz potasu, fosforu i żelaza

 zupa ze słodkich ziemniaków

Potrzebujemy               40 min       6 porcji zupy 

500 g słodkich ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju do smażenia
1½ litra bulionu warzywnego
100 g czerwonej soczewicy
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
3 spore garści jarmużu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po 2 -3 minutach dodajemy imbir, rozgnieciony czosnek, garam masala, słodką oraz ostrą paprykę i kolendrę
  2. Smażymy, mieszając przez minutę, po czym dorzucamy obrane i pokrojone w centymetrową kostkę słodkie ziemniaki
  3. Mieszamy z przyprawami smażąc przez chwilę
  4. Zalewamy bulionem, rozgniecionymi pomidorami z puszki i wsypujemy soczewicę. Gotujemy, bez przykrycia, aż ziemniaki zmiękną, około 20 – 25 minut
  5. Dodajemy ciecierzycę, pokrojony jarmuż i gotujemy kolejne 5 minut

Zupę podałam z odrobiną roślinnej śmietany i swieżą mieszanką kiełków

Notatki

Zupę przechowujemy w lodówce do 3 dni

Zamiast jarmużu można dodać świeży szpinak lub endywię

Spróbuj też aromatycznej zupy harira, kremu z buraka, gruszki i kozieradki lub gęstej i sycącej zupy grochowej

zupa ze słodkich ziemniaków

Wartość odżywcza | 1 porcja

Wartość energetyczna 213 kcal | Węglowodany 33 gr  | Białko 10 gr  | Tłuszcz 3.1 gr | Błonnik 3.3 gr

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close