Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu z dodatkiem ciecierzycy, soczewicy, aromatycznego imbiru oraz garam masala – ostra, sycąca, satysfakcjonująca, a przede wszystkim przepełniona dobrem warzyw i strączków. Najbardziej lubię ją za to, że każdy składnik przyczyniający się do jej wyrazistego smaku zachowuje po ugotowaniu swoją teksturę.
Zawsze mam w kuchni słodkie ziemniaki. Znakomicie nadają się zarówno do pieczenia, jak i gotowania. Jem je nie tylko ja, ale i Vito, któremu bardzo często gotuję właśnie z ich dodatkiem … to samo zresztą tyczy się soczewicy i ciecierzycy.
Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu jest nie tylko smaczna, ale też dobrze wpływa na nasze zdrowie
- Bataty to bardzo dobre źródło energii, gdyż w głównej mierze magazynują węglowodany. Zawierają też sporą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenoli o działaniu antyoksydacyjnym
- Soczewica i ciecierzyca stanowią bogate źródło białka, zawierają ponadto wapń, potas, sód, magnez, fosfor, cynk oraz żelazo
- Jarmuż jest bogaty w beta-karoten, luteinę, wapń, potas oraz witaminy K, A, C oraz flawonoli o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym
- Zawierają dużą dawkę antyutleniaczy – likopenu oraz beta-karotenu oraz potasu, fosforu i żelaza
Składniki
40 min
6 porcji zupy
500 g słodkich ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju do smażenia
1½ litra bulionu warzywnego
100 g czerwonej soczewicy
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
3 spore garści jarmużu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie
- Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po 2 -3 minutach dodajemy imbir, rozgnieciony czosnek, garam masala, słodką oraz ostrą paprykę i kolendrę
- Smażymy, mieszając przez minutę, po czym dorzucamy obrane i pokrojone w centymetrową kostkę słodkie ziemniaki
- Mieszamy z przyprawami smażąc przez chwilę
- Zalewamy bulionem, rozgniecionymi pomidorami z puszki i wsypujemy soczewicę. Gotujemy, bez przykrycia, aż ziemniaki zmiękną, około 20 – 25 minut
- Dodajemy ciecierzycę, pokrojony jarmuż i gotujemy kolejne 5 minut
Zupę podałam z odrobiną roślinnej śmietany i swieżą mieszanką kiełków
Notatki
Zupę przechowujemy w lodówce do 3 dni.
Zamiast jarmużu można dodać świeży szpinak lub endywię.
Spróbuj też aromatycznej zupy harira, kremu z buraka, gruszki i kozieradki lub gęstej i sycącej zupy grochowej.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 213 kcal | Węglowodany 33 gr | Białko 10 gr | Tłuszcz 3.1 gr | Błonnik 3.3 gr
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
