Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu z dodatkiem ciecierzycy, soczewicy, aromatycznego imbiru oraz garam masala – ostra, sycąca, satysfakcjonująca, a przede wszystkim przepełniona dobrem warzyw i strączków. Najbardziej lubię ją za to, że każdy składnik przyczyniający się do jej wyrazistego smaku zachowuje po ugotowaniu swoją teksturę.
Zawsze mam w kuchni słodkie ziemniaki. Znakomicie nadają się zarówno do pieczenia, jak i gotowania. Jem je nie tylko ja, ale i Vito, któremu bardzo często gotuję właśnie z ich dodatkiem … to samo zresztą tyczy się soczewicy i ciecierzycy.
Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu jest nie tylko smaczna, ale też dobrze wpływa na nasze zdrowie
- Bataty to bardzo dobre źródło energii, gdyż w głównej mierze magazynują węglowodany. Zawierają też sporą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K, a także β-karotenu i polifenoli o działaniu antyoksydacyjnym
- Soczewica i ciecierzyca stanowią bogate źródło białka, zawierają ponadto wapń, potas, sód, magnez, fosfor, cynk oraz żelazo
- Jarmuż jest bogaty w beta-karoten, luteinę, wapń, potas oraz witaminy K, A, C oraz flawonoli o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym
- Zawierają dużą dawkę antyutleniaczy – likopenu oraz beta-karotenu oraz potasu, fosforu i żelaza
Potrzebujemy 40 min 6 porcji zupy
500 g słodkich ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju do smażenia
1½ litra bulionu warzywnego
100 g czerwonej soczewicy
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
3 spore garści jarmużu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie
- Na rozgrzanym w garnku oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po 2 -3 minutach dodajemy imbir, rozgnieciony czosnek, garam masala, słodką oraz ostrą paprykę i kolendrę
- Smażymy, mieszając przez minutę, po czym dorzucamy obrane i pokrojone w centymetrową kostkę słodkie ziemniaki
- Mieszamy z przyprawami smażąc przez chwilę
- Zalewamy bulionem, rozgniecionymi pomidorami z puszki i wsypujemy soczewicę. Gotujemy, bez przykrycia, aż ziemniaki zmiękną, około 20 – 25 minut
- Dodajemy ciecierzycę, pokrojony jarmuż i gotujemy kolejne 5 minut
Zupę podałam z odrobiną roślinnej śmietany i swieżą mieszanką kiełków
Notatki
Zupę przechowujemy w lodówce do 3 dni
Zamiast jarmużu można dodać świeży szpinak lub endywię
Spróbuj też aromatycznej zupy harira, kremu z buraka, gruszki i kozieradki lub gęstej i sycącej zupy grochowej
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 213 kcal | Węglowodany 33 gr | Białko 10 gr | Tłuszcz 3.1 gr | Błonnik 3.3 gr
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
2 thoughts on “Zupa ze słodkich ziemniaków i jarmużu”