Kremowy, grillowany bakłażan z gremolatą

Pogoda wprawdzie nie rozpieszcza nas w tym roku, ale jeszcze trochę i [ miejmy nadzieję ] otwierać będzie można sezon grillowy. Na razie tego pysznego, rozpływającego się w ustach bakłażana przygotować możesz na grillowej patelni. 
Z jednej strony, bakłażan ma całe mnóstwo prozdrowotnych właściwości:
– działa detoksykacyjnie
– poprawia przemianę materii
– zapobiega chorobom układu krążenia
– obniża poziom cholesterolu;
z drugiej, jeśli nie utopimy ich w sporej ilości oliwy, pozostaje suchy i gąbczasty. 
Istnieje jednakże prosty trick, aby był mięciutki i kremowy przy użyciu minimalnej ilości oliwy. Wystarczy go wcześniej obgotować. Stosuję tę sztuczkę, za każdym razem, gdy przyrządzam coś z bakłażana. 

Co to jest Gremolata? 
Gremolata to znakomity, orzeźwiający wzmacniacz smaku. Ta prosta i szybka do przygotowania mieszanka pietruszki, skórki i soku z cytryny, czosnku oraz oliwy, tradycyjnie podawana do włoskiego ossobuco, znakomicie sprawdza się również w kuchni roślinnej. 
Wypróbuj gremolatę jako szybki sos do sałatek lub świeży akcent w daniu z makaronu. Świetnie sprawdza się również jako marynata do tofu oraz dodatek do pieczonych warzyw. 
grillowany bakłażan z gremolatą

grillowany bakłażan

Składniki                20 min       2 lub 4 porcje
2 duże, lub kilka mniejszych bakłażanów, u mnie odmiana tsakoniki
łyżka oliwy z oliwek
sól, do smaku
gremolata
starta skórka i sok z całej cytryny
mały pęczek pietruszki
ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ papryczka chili, opcjonalnie, do podania
+ patelnia grillowa lub grill

Wykonanie

  • Bakłażany natnij w pół lub ma krzyż albo zwyczajnie pokrój w grube plastry. Wrzuć do wrzącej, posolonej wody i gotuj przez 7 – 10 minut. Wyjmij z garnka i ostaw na bok, aby odciekły z wody i odparowały. Następnie skrop łyżką oliwy i rozsmaruj w miarę równomiernie
  • Tak przygotowane połóż na rozgrzanej grillowej patelni i smaż około kilka minut z każdej strony
  • W międzyczasie przygotuj gremolatę : drobno posiekaną pietruszkę wymieszaj z oliwą, skórką i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem

Grillowane bakłażany podawaj z gremolatą i posiekanym chili, zarówno na ciepło jak i zimne. 

Kremowy, grillowany bakłażan

Notatki
Zimnego grillowanego bakłażana z gremolatą możesz przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce do tygodnia lub nawet zapasteryzować. 
Gremolatę, po przełożeniu do słoiczka, również możesz przechować w lodówce do tygodnia. 

Wartość odżywcza | porcja bakłażana bez gremolaty
Wartość energetyczna  96 kcal | Węglowodany 15 g  | Białko 8 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7.5 g
Wartość odżywcza | gremolata, całość 
Wartość energetyczna  440 kcal | Węglowodany 7 g  | Białko 1 g  | Tłuszcz 46 g | Błonnik 0 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Grille elektryczne - porównaj na Ceneo.pl

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close