Pogoda wprawdzie nie rozpieszcza nas w tym roku, ale jeszcze trochę i [ miejmy nadzieję ] otwierać będzie można sezon grillowy. Na razie tego pysznego, rozpływającego się w ustach bakłażana przygotować możesz na grillowej patelni.
Z jednej strony, bakłażan ma całe mnóstwo prozdrowotnych właściwości:
– działa detoksykacyjnie
– poprawia przemianę materii
– zapobiega chorobom układu krążenia
– obniża poziom cholesterolu;
z drugiej, jeśli nie utopimy ich w sporej ilości oliwy, pozostaje suchy i gąbczasty.
Istnieje jednakże prosty trick, aby był mięciutki i kremowy przy użyciu minimalnej ilości oliwy. Wystarczy go wcześniej obgotować. Stosuję tę sztuczkę, za każdym razem, gdy przyrządzam coś z bakłażana.
Co to jest Gremolata?
Gremolata to znakomity, orzeźwiający wzmacniacz smaku. Ta prosta i szybka do przygotowania mieszanka pietruszki, skórki i soku z cytryny, czosnku oraz oliwy, tradycyjnie podawana do włoskiego ossobuco, znakomicie sprawdza się również w kuchni roślinnej.
Wypróbuj gremolatę jako szybki sos do sałatek lub świeży akcent w daniu z makaronu. Świetnie sprawdza się również jako marynata do tofu oraz dodatek do pieczonych warzyw.
Składniki
20 min
2 lub 4 porcje
2 duże, lub kilka mniejszych bakłażanów, u mnie odmiana tsakoniki
łyżka oliwy z oliwek
sól, do smaku
gremolata
starta skórka i sok z całej cytryny
mały pęczek pietruszki
ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ papryczka chili, opcjonalnie, do podania
+ patelnia grillowa lub grill
Wykonanie
- Bakłażany natnij w pół lub ma krzyż albo zwyczajnie pokrój w grube plastry. Wrzuć do wrzącej, posolonej wody i gotuj przez 7 – 10 minut. Wyjmij z garnka i ostaw na bok, aby odciekły z wody i odparowały. Następnie skrop łyżką oliwy i rozsmaruj w miarę równomiernie
- Tak przygotowane połóż na rozgrzanej grillowej patelni i smaż około kilka minut z każdej strony
- W międzyczasie przygotuj gremolatę : drobno posiekaną pietruszkę wymieszaj z oliwą, skórką i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem
Grillowane bakłażany podawaj z gremolatą i posiekanym chili, zarówno na ciepło jak i zimne.
Notatki
Zimnego grillowanego bakłażana z gremolatą możesz przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce do tygodnia lub nawet zapasteryzować.
Gremolatę, po przełożeniu do słoiczka, również możesz przechować w lodówce do tygodnia.
Wartość odżywcza | porcja bakłażana bez gremolaty
Wartość energetyczna 96 kcal | Węglowodany 15 g | Białko 8 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 7.5 g
Wartość odżywcza | gremolata, całość
Wartość energetyczna 440 kcal | Węglowodany 7 g | Białko 1 g | Tłuszcz 46 g | Błonnik 0 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
