Tag: bataty

Hummus ze słodkiego ziemniaka

Hummus ze słodkiego ziemniaka

Jakiś czas temu piekąc chleb cebulowy zrobiłam też hummus ze słodkiego ziemniaka. Hummus był smaczny, ale czegoś mu brakowało. Od tamtego czasu eksperymentowałam nad jego smakiem i z różnymi dodatkami, aż w końcu jest taki, jakiego go sobie wyobrażałam. Kremowy, słodko – ostry i mocno kminkowy.

(więcej…)

Frytki ze słodkich ziemniaków w panierce z kaszki kukurydzianej

Frytki ze słodkich ziemniaków w panierce z kaszki kukurydzianej

Nie ulega wątpliwości, że frytki ze słodkich ziemniaków są jednym z najsmaczniejszych sposobów spożywania tego cudownego warzywa. Bataty zaliczane są do najzdrowszych produktów na świecie. Zawierają dużą dawkę witaminy C, A, witamin z grupy B (B1, B2, B6), kwasu foliowego, witaminy E oraz K oraz β-karotenu i polifenoli, które stanowią naturalne przeciwutleniacze. Ponadto są bogate w składniki mineralne takie jak potas, wapń, magnez, sód, jod, żelazo czy fosfor. Zawierają też niewielkie ilości manganu, miedzi i selenu.
Mają niższy indeks glikemiczny i więcej błonnika niż białe ziemniaki. Tak naprawdę nasze rodzime ziemniaki, też nie są takie złe, jak się wydaje. Okryły się niestety złą sławą, za sprawą swojej kaloryczności, którą nadają im obfitujące w tłuszcz dodatki. Czy wiecie, że ziemniaki mają więcej witaminy C niż jabłka i dynie?
Ale wracając do batatów. Słodkie ziemniaki to warzywa, które skrywają w sobie wiele wartości odżywczych i mogą w ciekawy sposób urozmaicić naszą kuchnię.

(więcej…)

Tacos z pieczonymi batatami, czerwoną kapustą i sosem chimichurri

Tacos z pieczonymi batatami, czerwoną kapustą i sosem chimichurri

Tacos z pieczonymi batatami, czerwoną kapustą i sosem chimichurri są moim najnowszym ulubieńcem!  Pikantne, a zarazem lekko słodkie tacos to pyszne połączenie tekstur i smaków. Idealne na spotkania w gronie rodziny lub przyjaciół.

Wiekszość składników można przygotować dzień wcześniej i podgrzać gdy przyjdą goście. Ponadto resztki każdego ze składników tacos – jeśli jakiekolwiek zostaną…można wykorzystać na inne sposoby: hummus jako pyszną przekąskę lub do smarowania kanapek; sos chimichurri do wegańskich misek,  jako dodatek do grillowanego tofu lub z warzywnych szaszłyków; surówkę z kapusty jako dodatek do obiadu, kanapek i sałatek; tortille napełnic innymi dodatkami.

(więcej…)


Close