Wegańska chałka z kruszonką

Chałka. Smak dzieciństwa! Czym byłoby niedzielne śniadanie bez tego miękkiego, puszystego i pachnącego wanilią warkocza. Sklepowe słodkie wypieki zawierają niestety dodatek jajek, mleka czy masła – wegańska chałka jest tak samo smaczna jak ta tradycyjna i bardzo prosta do upieczenia.

Dla niewtajemniczonych, chałka wywodzi się z kuchni żydowskiej, gdzie spożywana jest w czasie Szabatu i wszelakich świąt, a jej nazwa pochodzi od hebrajskiego „חַלָּה” [ chala ]. W polskiej kuchni ten piękny warkocz, w niektórych rejonach nazywany jest też plecionką albo kukiełką. 

wegańska chałka 

Chałka to, tak na prawdę, bardzo proste drożdżowe ciasto, jej wyjątkowość polega na dekoracyjnym splocie. Splot możesz zrobić z trzech, czterech [ jak na zdjęciu ], a nawet 6 kawałków ciasta. Jej upieczenie nie wymaga żadnych wyszukanych technik i może być przygotowana od początku do końca w dwie godzinki. 

Staram się używać jak najmniej zwykłej pszennej mąki, dlatego też do przygotowania chałki użyłam mąki orkiszowej. 

Nawet jeśli, tak jak ja, nie świętujesz Wielkanocy chałka na pewno przyda się na pyszne niedzielne śniadanie ! 

chałka bez jajek

chałka z dżemem

WEGAŃSKA CHAŁKA

 

Składniki           75 min + 30 min pieczenia   około 20 kawałków

250 ml [ szklanka ] dowolnego mleka roślinnego

400 gramów mąki orkiszowej lub pszennej typu 500, 550

7 gramowa saszetka drożdży

3 łyżki oleju kokosowego

3 łyżki syropu klonowego

laska wanilii

¼ łyżeczki soli 

kruszonka

20 g zimnego oleju kokosowego 

¼ szklanki maki orkiszowej

2 łyżki cukru

szczypta soli

Prawdopodobnie nie wykorzystasz całej kruszonki. Resztę możesz zamrozić na inną okazję

 

 

Wykonanie

  • Mąkę przesiej przez sito i odstaw na bok
  • W małym rondelku podgrzej mleko. Powinno być bardzo ciepłe, ale nie gorące [ około 40ºC ] 
  • Laskę wanilii przekrój wzdłuż. Przeciągnij po obu połówkach łyżeczką lub nożem, aby zeskrobać nasionka – przełóż do rondelka z mlekiem 
  • Do mleka dodaj drożdże, syrop klonowy, sól i olej. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się piana
  • Przelej mieszankę do dużej miski. Wsyp pół szklanki mąki i wymieszaj dokładnie [ ja robię to trzepaczką ], tak aby powstała gęsta masa. Dosyp resztę mąki, wymieszaj łyżką, aby połączyć wszystkie składniki i zacznij zagniatać ciasto dłonią. Gdy ciasto nie będzie już zwarte, przełóż je na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 10 – 15 minut. Gdyby kleiło się do dłoni oprószaj po trochu mąką
  • Zagniecione ciasto powinno być gładkie i elastyczne
  • Z ciasta uformuj kulę i przełóż z powrotem do miski. Nakryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce
  • Po upływie tego czasu, kula z ciasta powinna zwiększyć swoją objętość
  • Wyjmij ciasto z miski i podziel na 4 części. Z każdej części uformuj wałek tej samej długości
  • Zapleć ciasto w warkocz [ nie zrobiłam niestety zdjęć instruujących samo zaplatanie, więc odsyłam Cię do video, które znalazłam tutaj. Chałkę możesz też zaplec jak tradycyjny warkocz z trzech kawałków ciasta lub wykonać inny ulubiony splot ] 
  • Zaplecioną chałkę przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
  • Przygotuj kruszonkę – wszystkie składniki posiekaj na desce lub w robocie kuchennym. Posyp chałkę kruszonką
  • Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25 – 30 minut

Podawaj na ciepło lub na zimno z dżemem lub powidłami

Notatki

Wegańską chałkę przechowuj szczelnie zawiniętą, w temperaturze pokojowej do 5 dni

Resztki chałki znakomicie nadają się na francuskie tosty

 

Wartość odżywcza |  1 „kromka”

Wartość energetyczna  93 kcal | Węglowodany 17.6 g  | Białko 2 g  | Tłuszcz 2.3 g

 

Podoba Ci się mój przepis na wegańską chałkę? Udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close