Krem z czarnej fasoli. Przepis na zdrowie >> vito gryzie

Krem z czarnej fasoli, to mój sposób na szybki i bogaty w białko obiad. Zupa jest sycąca, ale nie ciężka, aromatyczna i bardzo przyjemna w smaku. W dodatku, jeśli masz w domu fasolę w puszce lub ugotowaną wcześniej, przygotowanie obiadu zajmie Ci dosłownie 20 minut!
Warto sięgać właśnie po tę czarną odmianę fasoli, gdyż im ciemniejsza, tym więcej wartości odżywczych jest w niej zawarte.
Czarna fasola, oprócz białka, zawiera tłuszcze, węglowodany, błonnik, cukry i takie składniki mineralne jak cynk, fosfor, magnez, potas, wapń, mangan, miedź, selen, sód i oczywiście żelazo. Ponadto jest bogata w witaminy – A, z grupy B oraz witaminę E i K.

Składniki do 30 minut 4 porcje
szklanka ugotowanej czarnej fasoli
nieduża cebula
2 ząbki czosnku
mała marchewka
łodyga selera
łyżka oliwy z oliwek
płaska łyżeczka kuminu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne
litr bulionu warzywnego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
awokado
limonka
natka pietruszki lub kolendry, do podania

Wykonanie

Na rozgrzanej w garnku oliwie zeszklij cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno pokrojoną marchewkę i łodygę selera – smaż aż warzywa zmiękną
Dodaj przyprawy oraz fasolę, smaż, mieszając od czasu do czasu kolejne 5 minut
Zalej bulionem i gotuj przez 15 minut
Połowę zupy przelej do kielicha blendera lub osobnego garnka, dodaj pół awokado, łyżkę soku z limonki i zmiksuj na krem. Połącz z pozostałą zupą
Pozostałe awokado i limonkę użyj do dekoracji
Zupę podawaj z natką pietruszki lub kolendry

Notatki
Zupę możesz, rzecz jasna, zmiksować w całości lub nie miksować wcale, dodaj wtedy awokado pokrojone w kostkę.
Krem z czarnej fasoli przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!