Kardamonowe babeczki z rabarbarem

Strasznie dużo rabarbaru mam w tym roku. Rośnie jak szalony! Staram się go jakoś spożytkować na bieżąco, choć myślę, że większość i tak wyląduje w zamrażarce i słoikach. 

Kardamonowe babeczki, to zdecydowanie jeden ze smaczniejszych sposobów na jego wykorzystanie. Są puchate, wilgotne w środku, a kwaśny rabarbar wspaniale przełamuje ich słodycz.

Babeczki polałam lukrem z cukru trzcinowego, również delikatnie aromatyzowanym kardamonem. Do tego odrobina świeżej mięty…niebo!

Ah i zapomniałabym o najważniejszym! Kardamonowe babeczki przygotujesz w niecałe 30 minut!

Kardamonowe babeczki z rabarbarem

babeczki bez jajek

Kardamonowe babeczki z rabarbarem

KARDAMONOWE BABECZKI Z RABARBAREM

 

Składniki                         30 min      6 babeczek

1¾ szklanki mąki orkiszowej lub pszennej

½ płaskiej łyżeczki soli

płaska łyżeczka mielonego kardamonu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 banan

½ szklanki cukru trzcinowego

szklanki łagodnego oleju + plus trochę do posmarowania foremki

szklanki dowolnego mleka roślinnego

1 szklanka drobno pokrojonego rabarbaru

+ kilka listków mięty

+ foremka na 6 babeczek

lukier

½ szklanki cukru trzcinowego

1½ łyżki dowolnego mleka roślinnego

szczypta kardamonu

 

 

Wykonanie

  • Piekarnik rozgrzej do 180ºC 
  • Foremkę posmaruj odrobiną oleju i oprósz mąką lub użyj papilotek
  • W dużej misce połącz mąkę, sól, sodę i kardamon
  • W osobnej do rozgniecionego na papkę banana dodaj cukier, mleko i olej. Wymieszaj dokładnie i przelej do miski z suchymi składnikami – nie ma potrzeby włączania robota kuchennego, wystarczy zwykła łyżka
  • Mieszaj, aż składniki się połączą
  • Dodaj rabarbar i ponownie wymieszaj
  • Rozłóż masę do foremki na babeczki, możesz ją lekko wygładzić z wierzchu mokrą łyżeczką
  • Piecz przez 20 minut. Odstaw, aby trochę przestygły, w przeciwnym wypadku, lukier w nie wsiąknie
  • Aby przygotować lukier – cukier zmiel w młynku do kawy. Przesyp do miseczki, dodaj mleko i szczyptę kardamonu. Najlepiej zacząć od łyżki mleka i w razie potrzeby dodać więcej, w zależności od tego jak rzadki lukier chcesz uzyskać 

Babeczki polej lukrem i udekoruj listkami mięty

babeczki z kardamonem

Notatki

Lukier bez problemu przygotujesz również ze zwykłego sklepowego cukru pudru albo wody, zamiast mleka roślinnego.

Jeśli masz kardamon w całych nasionach, obierz go z łupinek, a ziarenka zmiel w młynku do kawy. Aby łatwiej je zmielić dodaj część cukru, którego użyjesz do babeczek – nie ma też wtedy potrzeby dodawania szczypty kardamonu do lukru, gdyż jego zapach zostanie w młynku.

Babeczki przechowuj w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały.

 

Wartość odżywcza |  babeczka bez lukru

Wartość energetyczna  218 kcal | Węglowodany 37.8 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.8

Wartość odżywcza |  babeczka z lukrem

Wartość energetyczna  248 kcal | Węglowodany 46.2 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 5.5 g | Błonnik 0.8

 

Podoba Ci się przepis na kardamonowe babeczki z rabarbarem? Udostępnij go! Lubisz słodkości? Spróbuj beztłuszczowego keksu z dynią i jabłkami.

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close