Te lekkie, bezmięsne gołąbki z cukinią i dużą ilością koperku są proste do zrobienia i smakują każdemu!
Od pojawienia się młodej kapusty robię gołąbki z cukinią przynajmniej raz w tygodniu. Po raz pierwszy jadłam je kilka lat temu u mojej mamy i od tamtej pory należą do moich ulubionych dań.
Gołąbki zazwyczaj kojarzą się z dużą ilością pracy jaką trzeba włożyć w ich przygotowanie i przyznam, że do niedawna też nie chciało mi się w nie bawić. Przyznam jednak, że wystarczy dobra organizacja i można się nimi zajadać nawet w 30 minut [ ryż można ugotować nawet dwa dni wcześniej ].
Co będzie potrzebne do przygotowania gołąbków?
KAPUSTA : w tym przepisie użyłam młodej, ale dobrze sprawdzi się też spiczasta i włoska
RYŻ : zwykły biały, długoziarnisty
CUKINIA : zielona lub żółta
KOPEREK : świeży koperek, cukinia i młoda kapusta to połączenie doskonałe
PRZYPRAWY I DODATKI : żółta lub czerwona cebula, czosnek, sól, pieprz oraz opcjonalnie ostra papryka, pieprz cayenne lub płatki chili
SOK Z CYTRYNY : do podkręcenia smaku
SOS POMIDOROWY : gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym albo maczane w sosie sojowym
Jak przygotować gołąbki?
Zrobienie gołąbków naprawdę nie wymaga praktycznie żadnego doświadczenia. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków :
Ugotuj ryż – zalej wodą w proporcji 1:2 [ część ryż na dwie części wody ]. Posól delikatnie, doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień do minimum, nakryj pokrywką i gotuj do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę [ potrwa to około 20 minut ]
Przygotuj liście kapusty – oddziel liście od główki kapusty, umyj i ugotuj na parze lub w wodzie tak, aby były miękkie i plastyczne ale nie rozgotowane
Podsmaż cukinię – cukinię zetrzyj na grubej tarce. Na rozgrzanej w patelni oliwie zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz cukinię. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz chili, jeśli używasz i smaż, mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż cukinia zmięknie
Połącz składniki farszu – ryż dodaj do podsmażonej cukinii, dorzuć garść posiekanego koperku i dokładnie wymieszaj
Zwiń gołąbki – zawijaj tak samo jak krokiety. Na środkową, dolną części każdego liścia ułóż farsz. Załóż boki liścia na farsz z obu stron, następnie zwiń jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia
Dokładny przepis znajdziesz poniżej.
Składniki do godziny 10 gołąbków
10 liści kapusty
200g suchego ryżu
2 łyżki oliwy z oliwek
duża cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
duża garść posiekanego koperku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
mielona ostra papryka lub płatki chili, opcjonalnie, do smaku
łyżka soku z cytryny
Wykonanie
- Ugotuj ryż – zalej wodą w proporcji 1:2 [ część ryż na dwie części wody ]. Posól delikatnie, doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień do minimum, nakryj pokrywką i gotuj do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę [ potrwa to około 20 minut ]
- W tym samym czasie przygotuj liście kapusty. Oddziel liście od główki kapusty, umyj i ugotuj na parze lub w wodzie tak, aby były miękkie i plastyczne, ale nie rozgotowane. Odstaw na bok aby przestygły
- W głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie przeciśnięty przez praskę czosnek oraz startą na grubej tarce cukinię. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz ostrą papryką[ jeśli używasz ] i smaż, mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż cukinia zmięknie
- Do cukinii dodaj ugotowany ryż, posiekany koperek oraz sok z cytryny i wymieszaj dokładnie
- Aby zwinąć gołąbki, ugotowane liść kapusty ułóż na blacie zewnętrzną stroną do dołu. Na środkową, dolną części liścia ułóż farsz. Załóż boki liścia na farsz z obu stron, następnie zwiń jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia
- Tak przygotowane gołąbki, ułóż [ łączeniem do dołu ], w naczyniu do zapiekania lub frytkownicy Airfryer, posmaruj lub skrop z wierzchu oliwą i piecz przez około 10 minut w temperaturze 180ºC
Podawaj z ulubionym sosem
Jak przechowywać gołąbki z cukinią?
Po przestudzeniu, gołąbki przełóż do zamykanego pojemnika lub nakryj szczelnie i schowaj do lodówki. Najlepiej zjeść je w przeciągu trzech dni.
Gołąbki możesz też zamrozić do miesiąca.
Przybliżone wartości odżywcze | 1 gołąbek
Wartość energetyczna 112 kcal | Węglowodany 22 g | Białko 3 g | Tłuszcz 2.3 g | Błonnik 1.7 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
