Ryż zapiekany z suszonymi pomidorami, szpinakiem i cytryną

Szukasz przepisu na szybki obiad? Co powiesz na ryż zapiekany z warzywami? Danie może się wydawać czasochłonne, ale uwierz mi, że jest odwrotnie. Przygotowanie składników zajmie Ci niecałe 10 minut – resztą zajmie się piekarnik. 

Jeśli zaglądasz na mojego bloga częściej [ a mam taką nadzieję ], zapewne wiesz, że wychodzę z założenia, że jedzenie nie powinno być skomplikowane, niezdrowe czy drogie. Bardzo nie lubię też marnowania żywności. Ryż zapiekany jest nie tylko super tanim daniem, do jego przygotowania możesz użyć dowolnych, nawet nie pierwszej świeżości warzyw.

ryż zapiekany

Aby nieco dopieścić to bardzo proste danie, użyłam odrobiny szafranu. Nie należy on może do najtańszych przypraw, ale małe, 0.12 gramowe opakowanie kupisz na niecałe 5 złotych – uwierz mi, że warto mieć go w kuchni. 

Dzięki swojej pięknej, nasyconej żółto pomarańczowej barwie, znakomicie nadaje się do aromatyzowania i wzmacniania koloru potraw. Świetnie komponuje się zarówno z warzywami, jak i ryżem.


szafran

zapiekany ryż

RYŻ ZAPIEKANY Z SUSZONYMI POMIDORAMI, SZPINAKIEM I CYTRYNĄ

 

Składniki            10 min + 20 min pieczenia      4 spore porcje  

kubek/szklanka ryżu długoziarnistego

2 kubki/szklanki bulionu warzywnego

czerwona cebula lub żółta cebula

duży ząbek czosnku

2 łyżki oleju do smażenia, u mnie rzepakowy

łyżka nasion kolendry

5 – 6 suszonych pomidorów w oleju

nieduże opakowanie szpinaku, około 75 gramów

szczypta szafranu

1 cytryna, sparzona wrzątkiem

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

+ opcjonalnie, do podania

kilka łyżek roślinnej śmietany

łyżeczka pasty sambal

 

Wykonanie

Do przygotowania zapiekanego ryżu najlepsza będzie patelnia nadająca się do piekarnika, jeśli takiej nie masz, przygotuj wszystkie składniki w zwykłej patelni bądź garnku i przełóż do żaroodpornego naczynia. Wybierając patelnię lub naczynie, pamiętaj, że w piekarniku ryż zwiększy swoją objętość prawie dwukrotnie. 

  1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC
  2. Do gorącego bulionu wrzuć szafran i odstaw na 5 minut
  3. Pomidory wyjmij z oleju i posiekaj bardzo drobno, możesz też zmielić je mikserem
  4. W międzyczasie, cebulę pokrój w kosteczkę i zeszklij na oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, nasiona kolendry i pomidory
  5. Smaż przez minutę, po czym wsyp ryżu i smaż kolejne 3 – 4 minuty, mieszając lub potrząsając patelnią
  6. Całość zalej gorącym bulionem. Dołóż liście szpinaku i mieszaj do momentu, aż zwiędną i zmniejszą swoją objętość
  7. Zdejmij ryż z palnika i udekoruj przekrojoną na ćwiartki cytryną
  8. Wstaw do piekarnika na 20 – 25 minut

Ryż zapiekany podawaj na gorąco. Dobrze smakuje ze śmietaną wymieszaną z łyżeczka pasty sambal i natką pietruszki

ryż zapiekany z szafranem

Notatki

Zamiast szpinaku możesz użyć rukoli, jarmużu a nawet posiekanej sałaty rzymskiej czy cykorii. Wypróbuj zapiekankę z dodatkiem innych warzyw – zielonego groszku, drobno pokrojonej cukinii, papryki…

Suszone pomidory możesz zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego.

Resztki zapiekanego ryżu przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 3 dni. Dobrze smakuje też na zimno, w formie ryżowej sałatki. 

 

Wartość odżywcza |  1 porcja bez jogurtu i sambal [ patrz wartości na opakowaniu ] 

Wartość energetyczna  260 kcal | Węglowodany 46 g  | Białko 4.9 g  | Tłuszcz 6.5 g

Jeśli podoba Ci się przepis na ryż zapiekany z suszonymi pomidorami i szpinakiem, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close