Mam dla Ciebie kolejną propozycję bardzo smacznego i efektownego, a przy tym super prostego i wymagającego mało pracy dania.
Zapiekanki z grzybami, soczewicą i pęczakiem sprawdzą się nie tylko na niedzielny obiad ale też na wszelkiego rodzaju imprezach. Myślę, że z okazji zbliżającej się Wielkanocy zachowasz sobie ten przepis.
Do przygotowania zapiekanek wykorzystałam mrożoną mieszankę warzyw oraz gotowe ciasto francuskie, bo nie czarujmy się, kto ma czas i chęci, aby robić swoje?! Jedyne co musisz dodać to soczewica, pęczak i kilka przypraw.
Jeśli częściej zaglądasz na mojego bloga, wiesz, że lubię mrożonki. Zarówno te własnoręcznie robione, jak i te Hortexu. Na marginesie, nie wiem ile lat ma firma, ale pamiętam ich mrożonki jeszcze z dzieciństwa [ czytaj wiele, wiele lat temu ], kiedy to, jeśli pamięć mnie nie myli, były jedynymi dostępnymi w sklepach.
Składniki
do 60 minut
4 obiadowe porcje
warzywa na patelnię z grzybami leśnymi
2 łyżki oleju do smażenia
¼ szklanki zielonej soczewicy
½ szklanki pęczaku
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
mały pęczek natki pietruszki
łyżka suszonego tymianku
łyżka suszonego cząbru
łyżeczka papryki wędzonej
szczypta płatków chili
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
arkusz ciasta francuskiego
kilka gałązek tymianku, opcjonalnie, do dekoracji
+ naczynie do zapiekania lub 4 kokilki o pojemności 250 ml
Wykonanie
- Zacznij od ugotowania soczewicy i pęczaku, dobrze jeśli pozostaną al dente
- Soczewicę wsyp do wrzącej, lekko posolonej wody i gotuj, aż będzie miękka ale zachowująca swój kształt. Odcedź i odstaw na bok
- Pół szklanki pęczaku wrzuć do 1½ szklanki wrzącej wody. Zamieszaj, nakryj pokrywką, zmniejsz płomień do minimum i gotuj przez 15-20 minut [ nie mieszając w trakcie ]. W tym czasie kasza wchłonie całą wodę. Zdejmij z gazu i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut
- Ustaw piekarnik na 180°C
- W głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć mieszankę warzyw Hortex, suszone zioła, chili, wędzoną paprykę oraz szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj soczewicę, pęczak i posiekaną natkę pietruszki
- Koncentrat pomidorowy wymieszany z połową szklanki gorącej wody i wlej na patelnię. Wymieszaj z warzywami. Skosztuj i dopraw do smaku w razie potrzeby
- Mieszankę przełóż do kokilek
- Ciasto podziel tak, aby otrzymać 4 arkusze do nakrycia nadzienia
- Tak przygotowane zapiekanki wstaw na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 20 minut
Podawaj gorące
Notatki
Zapiekanki możesz przygotować wcześniej, schować do lodówki i upiec, gdy przyjdzie na nie czas.
Możesz podać je w 4 indywidualnych naczyniach lub przyrządzić jedną, większą zapiekankę. Aby podać danie jako przystawkę, użyj 6 lub 8 małych kokilek
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 594 kcal | Węglowodany 62 g | Białko 13 g | Tłuszcz 33.2 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
