Stir fry z pietruszki i kopru włoskiego, to świetny sposób na szybki, lekki i zdrowy obiad. Oba warzywa są znakomitym źródłem potasu, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Wspomagają, ponadto trawienie i działają moczopędnie.
Koper włoski staje się coraz bardziej popularny w polskiej kuchni, przyrządza się z niego zupy, zapiekanki i przeróżne sałatki. Nasz rodzimy korzeń pietruszki natomiast, wykorzystywany jest głównie jako składnik sałatki jarzynowej oraz włoszczyzny, na bazie której przygotowuje się wywar do zupy. Tutaj niestety zwykle kończy się jego zastosowanie w kuchni. Szkoda, bo to naprawdę bardzo wszechstronne i smaczne warzywo. Daj pietruszce szansę, a na pewno Cię pozytywnie zaskoczy!
Składniki
20 minut
2 lub 4 porcje
2 korzenie pietruszki
1 bulwa kopru włoskiego
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki kaparów, bez zalewy
1 łyżka nasion kopru włoskiego
skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub starta skórka z ½ cytryny
sok z ½ cytryny, ewentualnie więcej, do smaku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie frytki
- Koper włoski przekrajamy na pół, po czym kroimy w plasterki grubości pół centymetra
- W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone warzywa i nasiona kopru
- Przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez 7 – 10 minut
- Gdy warzywa zmiękną dodajemy kapary, skórkę i sok z cytryny
- Smażymy kolejną minutę, dwie
Wartość odżywcza | ½ stir fry
Wartość energetyczna 167 kcal | Węglowodany 17.5 g | Białko 4.5 g | Tłuszcz 10.5 g | Błonnik 7 g
Notatki
Stir fry z pietruszki i kopru włoskiego przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
Aby przygotować bardziej sycący obiad, wymieszaj stir fry z makaronem i posyp odrobiną wegańskiego parmezanu, czyli orzechów nerkowca zmielonych z płatkami drożdżowymi.
Spróbuj też pysznej i sycącej zupy z kopru włoskiego lub stir fry z cykorii w orientalnym stylu.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
