Cytrynowa zupa z pora i ziemniaków

Zupa z pora i ziemniaków pojawiła się już na moim blogu jakiś czas temu, jednakże w zupełnie innym wydaniu. 

Tym razem warzywa pozostawiłam w całości, a jej smak, zwbogaca jakże prosta, a zarazem aromatyczna gremolata. Jej dodatek nadaje zupie odrobinę ostrości, cierpkości i świeżości. To danie naprawdę poprawia nastrój w pochmurne, deszczowe dni.

Gremolata wywodzi się z kuchni włoskiej. Jest banalnie prosta do zrobienia, a dodaje daniom niebanalnego smaku. Tradycyjnie przygotowywana jest z pieptruszki, cytrynowej skórki i czosnku. Ja jednakże, na potzreby tego przepisu, zamieniałam czosnek na chili. 

cytrynowa zupa z pora i ziemniaków

ZUPA Z PORA I ZIEMNIAKÓW

Składniki               30 min     4 duże porcje zupy 

1 duży por, biała i jasno-zielona część

4 – 5 sporych ziemniaków

2 łyżki oleju do smażenia

1 cebula

2 ząbki czosnku

1½ litra bulionu warzywnego

starta skórka z jednej cytryny

2 łyżki soku z cytryny

pęczek lub małe opakowanie świeżego szpinaku, około 100 gramów

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

+ 2 łyżki posiekanego szczypiorku

gremolata

pęczek pietruszki

starta skórka z 1 cytryny

płatki chili lub świeża papryczka, do smaku

1 łyżeczka oliwy z oliwek, opcjonalnie

 

Wykonanie

  1. Pora umyj i pokrój w talarki. Ziemniaki obierz i pokrój w około 1½ cm kostkę
  2. Przygotuj gremolatę – na desce, posiekaj drobno pietruszkę dodając startą skórkę z cytryny i płatki chili. Całość rzełóż do miseczki
  3. Na rozgrzanym w garnku oleju, podsmaż pokrojoną w pióra cebulę, po minucie, dwóch dodaj pora i smaż, mieszając co jakiś czas, aż warzywa zmiękną i zaczną się przyrumieniać. Dodaj posiekany drobno czosnek i skórkę z cytryny. Smaż przez moment, mieszając, aby czosnek się nie przypalił
  4. Dodaj ziemniaki, wlej bulion, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj do momentu, aż ziemniaki zmiękną
  5. Gdy to nastąpi, dodaj umyty szpinak ( gdyby liście były duże, możesz je posiekać na mniejsze kawałki ) 
  6. Szpinak, pod wpływem ciepła, szybko straci swoją objętość.
  7. Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny i połową przygotowanej wcześniej gremolaty. Do pozostałej części dodaj oliwę i wykorzystaj do udekorowania zupy

Notatki

Gremolatę z dodatkiem oliwy możesz przechowywać w lodówce do tygodnia. Świetnie sprawdza się do aromatyzowania innych dań czy maczania chleba.

Zupę z pora i ziemniaków przechowuj w lodówce do 2 dni

Spróbu też kremowej zupy z pora i ziemniaków z dodatkiem chipsów z ziemniaczanej skórki

 


Wartość odżywcza |  1 porcja zupy

Wartość energetyczna  257 kcal | Węglowodany 33.2 g  | Białko 12.8 g  | Tłuszcz 9 g  


Jeśli podoba Ci się mój przepis na cytrynową zupę z pora i ziemniaków, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie i Pinterest

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
jadłospis wegański



Close